Sayur Lodeh Pedas 

Pulang dari luar kota, coba banyak kuliner. Saya ngidam deh sama menu sederhana. Menu sederhana ini menurut saya malah nikmattt and ga bikin eneg. Lagi pengen banget menu bersayur, jadi saya masak Sayur Lodeh Pedas hari ini. Resep ini sudah pernah saya share yah. Dan memang saya sering masak di rumah. Favoritttt 😁 Lodeh biasanya berkuah putih, nah berikut saya bikin pedas jadi kemerahan kuahnya. Isinya saya sederhana banget, semua sayuran. Saya suka variasi sendiri sesuai bahan yang saya punya. Pakai terong, tahu tempe juga enak. Dikasi nangka muda juga top banget. Mau ditambah sedikit daging seperti tetelan sapi atau udang juga mantap. Saya hari
tambahkan udang, pas ada stok di freezer. Variasi nya terserah sahabat Cooking with Sheila ya. Hihihi Katanya, lauk beginian habisin nasiiii… 😋 Pakai ikan asin atau telur ceplokk aja udah enak bangettt… Mantap jiwaa 😄

Bahan:
1 buah jipang atau labu siam ukuran sedang, potong dadu
1 ikat kacang panjang, potong 5 cm
2 buah jagung manis, potong 3-4 cm
2-3 keris petai, kupas dan belah dua
8-10 buah Tahu goreng, iris tebal 1 cm
Semangkuk daun so muda yang sudah dipetik
Optional: 200 gram udang (sudah dikupas) dan cabai rawit utuh
1 butir kelapa, buat 500 mL santan
2 iris lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
Garam dan merica secukupnya
1 sdm gula Jawa
2-3 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk

Bumbu dihaluskan:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
6 buah cabai merah besar
3 buah cabai rawit merah
3 butir kemiri

Cara Membuat:
– Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam dan lengkuas. Tuang 600 mL air. Didihkan.
– Masukkan jagung dan labu siam. Rebus sebentar hingga setengah matang.
– Masukkan kacang panjang, petai, dan tahu. Tambahkan air bila sayuran tidak semua terendam tetapi jangan terlalu banyak karena nanti masih ditambah santan.
– Bumbuhi dengan garam, merica, kaldu bubuk dan gula Jawa.
– Masak sebentar. Tuang santan dan masak hingga mendidih. Aduk-aduk supaya tidak pecah.
– Tambahkan optional cabai rawit utuh, udang dan daun so.
– Masak dengan api kecil hingga sayuran semua matang dan kuah meresap dalam sayuran.
– Koreksi rasa dan sajikan.

Untuk 6-8 porsi

Leave a Reply