Sayur Asem Kacang Merah

Papa suka banget kacang merah. Jadi alm. Mama dulu cukup sering masak kacang merah. Dari sup brenebon sampai sayur asem. Jarang sayur asem menggunakan kacang merah. Biasanya kacang tanah dan banyak sayuran lainnya. Diganti hanya kacang merah dan kacang panjang enak juga. Saya ingat dari dulu papa suka makan ini hanya dengan nasi putih dan tempe.

Sayur Asem Kacang Merah

Bahan:

  • 400 gram kacang merah, rendam air semalaman
  • 2 ikat kacang panjang, potong 4-5 cm
  • 2 sdm asam Jawa, bakar
  • Garam secukupnya
  • 2 sdm Gula Jawa
  • 2 sdm Gula pasir
  • 2 lbr daun salam
  • 1 iris lengkuas, memarkan
  • Bumbu yang dihaluskan:
  • 7 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri, sangrai
  • 2-3 buah cabai merah besar
  • Cabai rawit merah secukupnya

Cara Membuat:

  1. Rebus kacang merah hingga empuk. Boleh dipresto. Tiriskan.
  2. Didihkan 1,5 L air.
  3. Tambahkan bumbu halus, asam, lengkuas dan salam.
  4. Tambahkan kacang panjang dan kacang tanah.
  5. Bumbuhi dengan garam dan gula.
  6. Masak hingga matang dan rasa asamnya pas. Asam harus direbus beberapa lama dulu sehingga rasa asamnya terasa.
  7. Koreksi rasa. Bila kurang asam tambahkan asam Jawa.
  8. Sajikan dengan sambal terasi dan tempe nikmat deh.
Untuk 4-6 porsi

Leave a Reply