Sayur Asem Bumbu Uleg

Kalau masak Sayur Asem, jadi inget alm. Mama. Dulu wkt mama sakit, mama suka banget dimasakin Sayur Asem. Salah satu makanan yang mama bisa makan dan mama suka banget. Sehari bisa 3 kali makan ini. Pakai sambal terasi sama ikan asin aja uda enak nikmat banget. Disajikan pakai ayam atau ikan goreng kata menu Sunda gitu juga mantap. Tip dari saya, asam nya dibakar dulu yah, beneran lebih wangi dan enak banget. Untuk rasa asam, manis dan asin itu selera masing-masing kita yah. Bisa disesuaikan selera, juga pedasnya. Salam “Anyone can cook”

Bahan:
1 buah Labu siam atau jipang, potong kotak besar
3-5 helai Kacang panjang, potong 4-5 cm
Segenggam Kacang tanah
2 buah Jagung muda, potong
1 pak daun so muda, petik
5 buah Belimbing wuluh, potong
Kurleb 2 sdm Asam Jawa, dibakar
2 lembar Daun salam
1 iris Lengkuas
2 sdm Gula Jawa
2-3 sdm gula pasir (supaya warna tidak terlalu cokelat bila menggunakan semua gula Jawa. Bisa ditambah bila kurang manis)
Garam secukupnya
2 sdt  kaldu ayam atau jamur bubuk

Bumbu dihaluskan:
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
3 buah cabai merah besar
Cabai rawit merah sesuai selera

Cara Membuat:
– Rebus jagung muda dan kacang tanah hingga matang.
– Tambahkan bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas.
– Masukkan labu siam beserta sayuran lainnya (kecuali daun so) dan asam kemudian bumbuhi dengan kaldu bubuk, gula Jawa, gula pasir dan garam. Masak hingga sayuran matang. Terakhir tambahkan daun so dan masak sebentar. Matikan apinya.
– Sajikan dengan sambal terasi.

Untuk 4-6 porsi

Music: Sour Soup
Musician: Jef

Leave a Reply