Sapo Tahu Udang dan Jamur

Temen dekatnya Capjay itu Sapo Tahu. Hihihi Kalau makan di restaurant Chinese, dua menu sayur ini sangat populer dan keluarga saya sering pesan. Isinya bervariasi bisa ayam atau seafood seperti udang, cumi. Tadi saya menambahkan udang dan bakso ikan. Dulu saya suka lumuri tahu sutera dengan tepung dan goreng. Tetapi lama-kelamaan tahu nya jadi basah dan enggak cantik kalau disiram kuah. Jadi sekarang saya goreng tanpa tepung. Kualitas tahu sutera yang bagus yah. Selamat mencoba 👍🏻

Bahan:
2 buah tahu sutera, potong tebal 1 cm dan goreng hingga cokelat keemasan
1 buah bawang bombay kecil, potong kotak
3 siung bawang putih, memarkan
2 iris jahe, memarkan
100 gram udang, bersihkan, sisakan ekornya dan kerat punggungnya.
8 butir bakso ikan, iris tipis
1 buah wortel, kupas dan iris tipis
1/2 bonggol brokoli, potong bunga
1/2 kaleng jamur kancing, belah dua
3-4 buah jamur kuping hitam, rendam hingga kenyal dan iris (Saya tadi hanya gunakan jamur kancing)
3 sdm saus tiram
2 sdm kecap ikan (saya tadi campur 1 sdm kecap ikan dan 1 sdm kecap asin)
1 sdt gula pasir
Garam dan merica secukupnya
500 mL kaldu ayam
2 batang daun bawang, potong panjang 4 cm
Optional: 1 buah cabai merah besar, potongg serong
2 sdm tepung tapioka, larutkan dengan sedikit air
2 sdt minyak wijen
Minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat:
– Panaskan minyak dan tumis bawang bombay, bawang putih dan jahe hingga harum.
– Masukkan udang dan bakso. Aduk sebentar.
– Tambahkan wortel. Masak sebentar.
– Tambahkan brokoli dan jamur.
– Bumbuhi dengan saus tiram, kecap ikan, gula, garam bila kurang asin dan merica secukupnya.
– Tuang kaldu, didihkan dan masak hingga sayuran dan udang matang.
– Kentalkan dengan tepung tapioka. Aduk rata.
– Masukkan tahu, daun bawang dan optional cabai. Aduk rata. Masak hingga layu.
– Terakhir tambahkan minyak wijen dan aduk rata.
– Sajikan panas bersama nasi putih.
Untuk 6 porsi

Leave a Reply