Sambal Goreng Tauco

Beberapa hari yang lalu, saya berkunjung ke rumah keluarga alm. Mama. Sepulangnya dibawain terong hasil kebun sendiri. Terongnya berbentuk kecil-kecil seperti jari mirip okra. Warnanya pun hijau saat masih muda. Katanya enak banget ditumis sama udang, tahu dan tauco. Langsung deh say inget masakan alm. Mama.. Kayanya resep ini memang resep dari alm. Oma deh soalnya mama dan keluarga mama masak masakan ini. Bole dicoba yuk bunda…

Bahan:
5 butir bawang merah, iris tipis
3-4 siung bawang putih, iris tipis
3 sdm tauco (saya beli dari Pekalongan)
3 buah cabai hijau besar, iris serong
Terong, potong- potong (terong yang saya gunakan mirip dengan okra jadi saya memotong satu terong menjadi 3-5 bagian, bila anda menggunakan terong ungu biasa, potong saja kotak-kotak)
5-6 potong tahu, belah jadi dua dan goreng
4 butir telur, rebus kemudian kupas dan goreng
100-150 gram udang, kupas disisakan ekornya saja
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
30 gram gula Jawa
600 mL santan ( dari 1/2 butir kelapa)
Optional: cabai rawit hijau atau merah utuh
Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:
– Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang  merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan tauco dan tumis sebentar.
– Tambahkan udang dan masak sebentar hingga berubah warna.
– Tambahkan tahu dan telur. Aduk.
– Tuang santan dan masukkan senua bahan lainnya.
– Didihkan dan masak sebentar hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
– Tauco itu cenderung asin jadi hati-hati menambahkan garam ya. Rasakan terlebih dahulu baru ditambah garam bila kurang asin.
– Sajikan panas dengan nasi putih 🙂

Leave a Reply