Sambal Goreng Krecek untuk Nasi Gurih

Sambal goreng krecek ini biasa dikenal sebagai salah satu menu dari nasi gudeg. Yang suka sambal goreng, boleh deh coba variasi ini. Dimakan dengan nasi putih hangat dan telur. Nikmatttt… Hari ini saya sajikan sebagai pelengkap Nasi Gurih khas Yogyakarta.

Sambal Goreng Krecek untuk Nasi Gurih

Bahan:

  • 150 gram kulit sapi kering (krecek)
  • 100 gram kacang tolo, rendam dalam air selama 1-2 jam
  • 150 gram tempe, potong kotak kecil (ditambah tahu enak juga loh )
  • 8 butir bawang merah, iris tipis
  • 5 siung bawang putih, iris tipis
  • 10-15 buah cabai rawit hijau dan merah utuh
  • 1200 mL santan (dari 1 butir kelapa)
  • 40 gram gula Jawa
  • Garam secukupnya
  • Optional: kaldu ayam bubuk
  • Bumbu halus:
  • 10 buah cabai merah besar

Cara Membuat:

  1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
  2. Tambahkan cabai merah yang telah dihaluskan. Masak hingga matang dan warnanya menjadi merah tua.
  3. Tuang santan dan didihkan.
  4. Tambahkan krecek, kacang tolo, tempe dan cabai utuh.
  5. Bumbuhi dengan garam, gula dan kaldu ayam bubuk.
  6. Masak hingga kentang dan kacang tolo matang. Tambahkan air bila terlalu kental.
  7. Sajikan.
  8. Untuk 6-8 porsi

Additional Info

Leave a Reply