Salted Egg Chicken

Baru-baru ini belajar tip baru untuk membuat saus telur asin makin creamy dan mantap. Apa tuh?? 😁 Ternyata ditambahkan sedikit susu bikin saus nya lebih creamy loh. Hayuks dicoba.. sedikit saja hanya beberapa sdm. Kalau terlalu banyak malah jadi cair. Disajikan sebagai rice bowl dengan extra telur mata sapi juga enakkkk.. Selain ayam bisa juga diganti udang, sayap ayam, cumi juga mantul. Saya tadi masih punya stok daun kari, kalau tidak ada coba ganti dengan daun kemangi juga enak 👍🏻

Bahan :
400 gram paha atas ayam (tanpa tulang), potong dadu/kotak
Tepung maizena secukupnya
Minyak goreng secukupnya
1 sdm margarin
3 butir kuning telur asin, haluskan
3 buah cabai merah besar, iris serong
30 lbr daun kari atau 1/4 ikat daun kemangi, petik (saya tadi menggunakan daun kari)
1/2 – 1 sdm gula pasir (kalau tidak suka manis, 1/2 sdm saja)
1/4 sdt garam
1 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
2-3 sdm susu UHT putih
Bumbu perendam ayam:
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm kecap asin
3 siung bawang putih, haluskan
Cara Membuat :
– Rendam daging ayam dalam bumbu perendam kurang lebih 30-60 menit. Sisihkan.
– Lumuri ayam dengan tepung maizena secara merata.
– Siapkan wajan dan goreng ayam hingga matang dan kecokelatan. Sisihkan.
– Gunakan wajan yang sama untuk menggoreng cabai dan kemudian daun kari atau kemangi secara terpisah hingga crispy. Sisihkan.
– Tuang minyak dan sisakan sedikit saja, tambahkan margarin di dalam wajan, masukkan kuning telur asin dan aduk cepat selama beberapa detik.
– Masukkan gula pasir, garam, kaldu bubuk dan susu. Aduk rata dan masak hingga kental.
– Tambahkan ayam, daun kari  dan cabai yang telah digoreng crispy.
– Aduk rata.
– Sajikan panas dengan nasi putih.
Untuk 4 porsi

Leave a Reply