Salmon Bumbu Sarden

Saya menyebutnya Salmon Bumbu Sarden karena sausnya mirip dengan sarden kalengan. Selain dengan salmon, bandeng pun enak loh dimasak dengan bumbu ini. Saat direndam dengan garam dan air jeruk, jangan kuatir kalau ada perubahan warna pada permukaan salmon. Memang begitu kok. Yes, memang 1 sdm garam untuk merendam garam. Kalau ragu boleh dikurangin jadi 2 sdt. Sesuai selera, saus tomat boleh dicampur dengan saus sambal. Kalau saya tadi murni saus tomat tetapi saya beri cabai rawit utuh. Selamat mencoba… Bahan:

6-8 fillet salmon, buang kulitnya
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdm garam
250 mL saus tomat (Bila suka pedas bisa diganti atau dipadu dengan saus sambal)
Opsional: Cabe rawit merah utuh
6 butir bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
Sejari kelingking jahe, memarkan
1/2 buah bawang bombay, iris panjang
3 butir cengkeh
750 gram tomat merah
1 sdt garam
½ sdt bubuk merica putih
2-3 sdm gula pasir
Minyak goreng secukupnya

Pelengkap: Sambal kecap dan nasi putih

Cara Membuat:

– Lumuri salmon dengan jeruk nipis dan garam. Rendam selama 30 menit, kemudian cuci bersih dan tiriskan.
– Panaskan minyak dalam teflon, goreng ikan hingga cokelat keemasan. Setengah matang saja karena nanti dimasak kembali dengan bumbu. Tiriskan.
– Rendam tomat dengan air mendidih selama 1 menit kemudian kupas kulitnya. Blender dengan sedikit air (100 mL) hingga halus. Sisihkan.
– Tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe hingga harum.
– Tambahkan bawang bombay dan aduk rata.
– Tambahkan cengkeh.
– Tambahkan saus tomat, tomat yang telah diblender, garam, merica, gula pasir dan cabai.
– Masak hingga mendidih kemudian kecilkan apinya. Masak selama 15-20 menit hingga saus nya mengental.
– Masukkan salmon.
– Didihkan kembali hingga salmon matang.
– Sajikan hangat dengan nasi putih dan sambal kecap.

Untuk 6 Porsi

Leave a Reply