Roti Sobek Susu

Beli loyang baru langsung pengen buat roti. Jadinya rapi banget deh kalau menggunakan loyang ini. Kali ini buat roti sobek tetapi bentuknya saja yang berbeda karena saya menggunakan loyang yang berbeda. Roti sobek rasa susu.. Saya buat polos saja dan saya sajikan dengan butter dan selai. Kita bisa kok isi dengan isian seperti keju dan cokelat.

Roti Sobek Susu

Bahan:

  • Untuk tang zhong:
  • 3 sdm air
  • 3 sdm susu putih UHT
  • 2 sdm tepung terigu protein tinggi
  • Untuk adonan roti:
  • 300 gram tepung terigu protein tinggi (yg untuk roti dan mie)
  • 2 sdm susu bubuk putih
  • 50 gram gula pasir
  • 1 sdm ragi instant
  • 1 sdt garam
  • 120 mL susu putih UHT
  • 1 butir telur
  • 60 gram unsalted butter, cairkan
  • Untuk olesan:
  • 1 butir telur
  • 1 sdm susu putih UHT
  • 1/2 sdm unsalted butter, lelehkan (untuk olesan nanti setelah matang) Ditambah sedikit madu juga enak

Cara Membuat:

  1. Untuk tang zhong: Campur rata semua bahan hingga tidak ada gumpalan tepung. Panaskan di atas api kecil dan masak selama 3-5 menit hingga mengental. Terus diaduk supaya tidak hangus. Tutup cling wrap dan dinginkan.
  2. Dalam mangkuk aduk rata tepung, ragi, garam, susu bubuk dan gula.
  3. Dalam mangkuk lain, aduk rata tang zhong yang sudah dingin, telur, butter yang sudah dilelehkan dan susu.
  4. Saya gunakan standing mixer, masukkan kedua bahan di atas. Campur rata dan uleni selama 10-15 menit hingga adonan kalis, halus dan fleksibel. Tambahkan beberapa sdm tepung bila terlihat masih terlalu lembek. Saya tadi tambahkan 3-4 sdm tepung karena masih terlalu lembek.
  5. Tutup dengan cling wrap dan sisihkan selama 60 menit tergantung suhu dapur. Adonan akan mengembang minimal 2 kali lipat.
  6. Pukul-pukul. Bagi adonan menjadi 10 bagian sama besar. Saya gunakan loyang baru dan di dalamnya bisa diisi 10 bread rolls. Bisa disesuaikan dengan bentuk atau loyang yang kita punya. Tanpa loyang pun bisa kok. Bentuk bola dan susun dalam loyang.
  7. Tutup cling wrap dan diamkan kembali selama 30 menit hingga mengembang kembali.
  8. Panaskan oven pada suhu 180oC. Kocok telur dan 1 sdm susu. Oleskan pada permukaan roti.
  9. Panggang selama 20-25 menit hingga cokelat keemasan dan matang. Keluarkan dan olesi dengan butter selagi panas.
  10. Keluarkan dari loyang dan dinginkan.
  11. Sajikan dengan butter dan selai. Enak bangettt… Tidak terlalu manis, lembut dan terasa butter nya…
  12. Untuk 10 rolls

Note :

Adaptasi dari resep King Arthur Flour. Saya ubah sedikit disesuaikan suhu di Indonesia untuk proses pengembangannya. Juga jumlah tepung saya tambah karena agak lembek.

Leave a Reply