Rica-Rica Ayam Pedas

Mirip dengan ayam balado tetapi berbeda. Bumbunya lebih beraneka. Tingkat kepedasannya boleh disesuaikan dengan selera kita. Apalagi kalau rawitnya dibanyakin. Wow pedesnyaaa 🙊🙊🙊🌶🌶🌶🌶🌶🌶

Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong kecil-kecil
1 buah tomat merah, potong kecil
2 batang serai, memarkan
2 iris lengkuas, memarkan
5 lembar daun jeruk
1 sdm gula pasir
1-2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
Garam dan merica secukupnya
Optional: kecap manis

Bumbu yang dihaluskan:
10 butir bawang merah
8 siung bawang putih
10 buah cabai merah besar
5 buah cabai rawit merah
2 sdt biji ketumbar, sangrai
1 sdt jahe parut

Cara membuat:
– Rebus ayam dengan 2 L air hingga ayam setengah matang. Tiriskan ayam dan ambil 750 mL kaldu. Sisa kaldu boleh disimpan dalam freezer.
– Panaskan minyak dalam wajan atau panci. Tumis bumbu halus hingga wangi.
– Masukkan lengkuas, serai,  dan daun jeruk. Aduk rata.
– Masukkan ayam dan tomat, masak sebentar.
– Tuang kaldu dan bumbuhi dengan gula, garam dan merica secukupnya. Optional boleh tambahkan kecap manis. Masak hingga kuah habis dan ayam empuk.
– Koreksi rasa.
– Sajikan dengan nasi putih dan taburan bawang goreng.

Untuk 6 porsi

Leave a Reply