Rica-Rica Ayam Pedas

Mirip dengan ayam balado tetapi berbeda. Bumbunya lebih beraneka. Tingkat kepedasannya boleh disesuaikan dengan selera kita. Apalagi kalau rawitnya dibanyakin. Wow pedesnyaaa 🙊🙊🙊🌶🌶🌶🌶🌶🌶

Rica-Rica Ayam Pedas

Bahan:

  • 1 ekor ayam kampung, potong kecil-kecil
  • 1 buah tomat merah, potong kecil
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 iris lengkuas, memarkan
  • 5 lembar daun jeruk
  • 1 sdm gula pasir
  • 1-2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
  • Garam dan merica secukupnya
  • Optional: kecap manis
  • Bumbu yang dihaluskan:
  • 10 butir bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 10 buah cabai merah besar
  • 5 buah cabai rawit merah
  • 2 sdt biji ketumbar, sangrai
  • 1 sdt jahe parut

Cara membuat:

  1. Rebus ayam dengan 2 L air hingga ayam setengah matang. Tiriskan ayam dan ambil 750 mL kaldu. Sisa kaldu boleh disimpan dalam freezer.
  2. Panaskan minyak dalam wajan atau panci. Tumis bumbu halus hingga wangi.
  3. Masukkan lengkuas, serai dan daun jeruk. Aduk rata.
  4. Masukkan ayam dan masak sebentar.
  5. Tuang kaldu dan bumbuhi dengan gula, garam dan merica secukupnya. Optional boleh tambahkan kecap manis. Masak hingga kuah habis dan ayam empuk.
  6. Koreksi rasa.
  7. Sajikan dengan nasi putih dan taburan bawang goreng.

Additional Info

Untuk 6 porsi

Leave a Reply