Rica-Rica Ayam Pedas


Hari ini menu saya menu Manado. Saya bikin Ayam Rica yang menarik dengan warna merahnya dan rasanya yang pedas berbumbu. Saya sajikan dengan Bakwan Jagung Crispy. Pedas boleh disesuaikan selera saja, rawitnya boleh ditambah. Yang bikin merah nya menarik itu dari cabai merah besar nya, diganti keriting lebih pedas tetapi merahnya berbeda. Huh hah huh hahhh makannyaa… Salam “Anyone can cook”

Bahan:
1 ekor ayam kampung atau broiler, potong kecil-kecil
1 buah tomat merah, potong kecil
2 batang serai, memarkan2 iris lengkuas, memarkan
5 lembar daun jeruk
1-2 sdm gula pasir (selera manisnya)
1-2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
Garam dan merica secukupnya
Optional: segenggam daun kemangi

Bumbu yang dihaluskan:
8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
8 buah cabai merah besar
5 buah cabai rawit merah
2 sdt biji ketumbar, sangrai
1 sdt jahe parut


Cara membuat:

  • Panaskan minyak dalam wajan atau panci. Tumis bumbu halus hingga wangi.
  • Masukkan lengkuas, serai dan daun jeruk. Aduk rata.
  • Masukkan ayam dan masak sebentar. Tambahkan tomat.
  • Tuang air dan bumbuhi dengan gula, garam dan merica secukupnya. Masak hingga kuah habis dan ayam empuk.
  • Koreksi rasa. Tambahkan daun kemangi dan aduk rata hingga layu.
  • Sajikan dengan nasi putih dan taburan bawang goreng.

Untuk 4-6 porsi

Leave a Reply