Rendang Sapi

Berbeda dengan Rendang Sapi yang pernah saya share sebelumnya, resep saya kali ini lebih ke versi Malaysia. Dulu saya menambahkan hati ayam, kali ini tidak. Warnanya lebih merah tetapi kecokelatan juga. Kemarin pas saya buat Nyonya Chicken Curry, jadi menu hari ini mirip masakan Padang deh. Saya lengkapi dengan rebusan daun singkong dan tidak lupa sambal Lombok Ijo nya. Semua nya pernah saya share resepnya ya.. Tuang bumbu rendang atau kari ayam di atas daun singkong dan nasi nya. Topppppp…

Bahan:
1 kg daging sapi bagian gandik atau sengkel, potong besar-besar
1/2 butir kelapa agak muda (biasa untuk serundeng), parut
1 butir kelapa, buat 200-300 mL santan kental
5 mata asam Jawa
1 batang kayu manis
2 batang serai, memarkan
3 buah bunga lawang
5 butir cengkeh
6 lbr daun jeruk, sobek
2 lbr daun kunyit
Garam dan merica secukupnya
40 gram ( 2 sdm) gula Jawa
2 sdt kaldu ayam atau sapi atau jamur bubuk

Bumbu halus:
30 buah cabai merah besar
3 cm kunyit, bakar
20 butir bawang merah
1 sdm parutan lengkuas
1-2 sdt parutan jahe
1/2 sdt biji jinten
1 sdt biji ketumbar

Cara Membuat:
– Sangrai parutan kelapa hingga mirip serundeng. Haluskan dan sisihkan.
– Panaskan minyak dan tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun kunyit, kayu manis, bunga lawang, cengkeh selama 15-20 menit.
– Masukkan daging sapi. Masak sebentar.
– Tuang air dan santan.
– Bumbuhi dengan garam, merica, kaldu bubuk dan gula. Masukkan kelapa yang sudah disangrai dan dihaluskan.
– Kalau saya, saya presto sebentar kemudian saya masak kembali dalam panci hingga daging benar-benar empuk dan kuah habis. Dengan cara ini, lebih praktis dan cepat. Kalau tidak mau di presto, masak dalam panci saja hingga empuk. Tambahkan air bilamana perlu.
– Koreksi rasa.
– Sajikan.

Untuk 1 kg daging rendang

Leave a Reply