Rendang Ayam

Ide menu untuk berbuka hari ini adalah Nasi Padang. Bumbu rendang saya ini favorit banget. Saya pernah kasih ke temen asal Padang, katanya kok ini lebih enak dari beli di resto Padang di Yogya. Yahh semoga yahh kalian semua juga cocokk.. Sahabat yang dari Padang, maaf ya kalau belum cukup authentic 🙏🏻 Selain rendang, ada Telur Berenda, lengkap dengan rebusan daun singkong dan sambal Lombok Ijo nya. Makin mantap lagi saya tambahkan kuah kari ke atas nasi dan daun singkong. Mantul dehhh 🙏🏻

Bahan:
1 1/2 – 2 ekor ayam kampung ukuran kecil, seekor potong menjadi 4
1/2 butir kelapa agak muda (biasa untuk serundeng), parut
1 butir kelapa, buat 400 mL santan kental
500 mL air
3 mata asam Jawa
1 batang kayu manis
2 batang serai, memarkan
3 buah bunga lawang
5 butir cengkeh
6 lbr daun jeruk, sobek
2 lbr daun kunyit
Garam dan merica secukupnya
40 gram ( 2 sdm) gula Jawa
2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
Bumbu halus:
30 buah cabai merah besar
3 cm kunyit, bakar
20 butir bawang merah
1 sdm parutan lengkuas
1-2 sdt parutan jahe
1/2 sdt biji jinten
1 sdt biji ketumbar
Cara Membuat:
– Sangrai parutan kelapa hingga mirip serundeng. Haluskan dan sisihkan. Saya suka ganti dengan serundeng kalau lagi ada stok di rumah.
– Panaskan minyak dan tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun kunyit, kayu manis, bunga lawang, cengkeh selama 15-20 menit.
– Masukkan ayam. Masak sebentar.
– Tuang air dan santan.
– Bumbuhi dengan garam, merica, kaldu bubuk. Masukkan kelapa yang sudah disangrai dan dihaluskan.
– Masak hingga setengah empuk. Tambahkan asam Jawa dan gula.
– Masak hingga kuah habis dan ayam empuk. Bila kurang empuk, tambahkan air dan masak lagi.
– Koreksi rasa.

– Sajikan dengan nasi putih dan menu Padang lainnya 🥰

Untuk 6-8 potong ayam

Leave a Reply