Red Bean Porridge with Mochi Balls

Red bean porridge with mochi

Red bean porridge with mochi

Bubur kacang merah satu ini adalah versi Korea yang saya padukan dengan es kacang merah Manado. Sangat cocok untuk menu makan pagi ataupun snack sore. Apalagi buat kita yang sedang tidak enak badan. Bubur satu ini sangat sehat dan mudah dicerna. Penambahan bubuk cokelat disini tidak membuat bubur ini menjadi rasa cokelat tetapi menambahkan rasa yang mantap saja. Entah mengapa malah membuat rasa kacang merahnya lebih terasa. Selain itu, saya tidak sarankan untuk merendam kacang merahnya. Bila direndam dan membuang airnya, bubur kacang merah nantinya tidak bisa merah seperti buatan saya.

Bahan:

1 cangkir (kurleb 200 gram) kacang merah kering, cuci bersih dan tidak perlu direndam
2 L air
1/2 sdt garam
2 sdt bubuk cokelat cocoa
6 sdm tepung beras ketan, cairkan dengan 250 ml air
Gula pasir atau susu kental manis rasa cokelat atau vanilla

Untuk mochi:
250 gram tepung beras ketan
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
250 mL air mendidih

Cara membuat:
– Tuang kacang merah bersama 2 L air ke dalam pressure cooker dan masak selama 1 1/2 jam hingga kacang benar-benar empuk. Sisihkan dan jangan buang airnya.
– Campur 250 gram tepung beras ketan untuk mochi bersama gula dan garam dan tuang air mendidih. Aduk rata dengan menggunakan spatula. Setelah agak dingin uleni menggunakan tangan hingga adonan tercampur rata dan halus. Sisihkan.

Adonan mochi

Adonan mochi

– Kembali ke kacang merah, hancurkan kacang merah dengan menggunakan saringan besar dari stainless steel dan tekan-tekan dengan sendok. Nantinya yang tersisa di saringan adalah kulitnya saja.

Menyaring dan menghaluskan kacang merah

Menyaring dan menghaluskan kacang merah

– Campur kacang merah dan airnya dan tuang ke dalam panci. Seharusnya ada sekitar 1,8 L dan bila kurang dr 1,8 L bisa ditambahkan air. Sisihkan.
– Kembali ke mochi, buat adonan menjadi bulatan-bulatan kecil seperti ronde. Bila terlalu lengket dan lembek bisa ditambak lagi tepung beras ketan. Pastikan tangan anda dilumuri tepung beras supaya tidak lengket.

Mochi Balls

Mochi Balls

– Didihkan air kacang merah bersama sarinya dan bumbuhi dengan 1/2 sdt garam dan bubuk cokelat. Sesekali diaduk supaya tidak gosong dasarnya. Sari kacang merah cenderung mengendap di bawah.
– Masukkan mochi satu persatu dan masak hingga mengapung.

Mochi balls mengapung tanda sudah matang

Mochi balls mengapung tanda sudah matang

– Terakhir kentalkan dengan air tepung beras ketan yang sudah dicairkan dengan air dingin. Aduk cepat dan matikan api.
– Sajikan panas dengan gula pasir, susu kental manis rasa vanilla ataupun cokelat secara terpisah 🙂

Catatan: Saya beberapa kali mencoba memasak kacang merah dengan panci biasa.  Bukannya tidak bisa tetapi saya merasa lebih hemat waktu dan teksturnya lebih enak saat saya memasak dengan pressure cooker. Saya sarankan memakai pressure cooker. Apabila anda tidak punya, gunakan panci biasa dan rebus selama 10 menit kemudian kecilkan apinya dan masak selama 2 jam atau bahkan lebih hingga kacang benar-benar empuk.

Leave a Reply