Quiche Lorraine

Ada yang suka banget pesan Quiche kalau lagi ngafe? Pertama coba pastry ini di Starbuck dan belajar baking sendiri. Kalau di cafe harga menu satu ini lumayan mahal loh. Kalau di rumah buat sendiri jauh lebih murah dan puas deh makannya. Sahabat Cooking with Sheila yang mungkin belum tahu atau coba, Quiche itu sejenis pastry seperti pie dan rasanya asin bukan manis. Isinya bisa bermacam-macam tetapi pada umumnya banyak yang berisi smoked beef, jamur dan ada adonan telur krim nya. Saat dipanggang krim telur nya akan padat. Nanti dipotong dan disajikan dengan saus sambal atau tomat. Gurih banget, asin dan teksturnya lembut. Kulit pie nya harus nya renyah pinggirannya selagi barusan matang. Yuk coba baking sendiri di rumah 👍🏻
Bahan:
Untuk shortcrust pastry:
90 gram unsalted butter, potong kotak
1 sdt gula kastor

1/2 sdt garam

180 gram tepung terigu serba guna, ayak
2 sdt air es
2 butir kuning telurFilling:
4 butir telur
2 butir kuning telur
300 mL krim cair (whipping cream)
150 gram smoked beef
200 gram jamur kancing segar, bersihkan dan iris tipis

1 sdt Garam

Merica secukupnyaCara Membuat:
– Aduk rata butter dengan garam dan gula hingga fluffy dan rata.
– Tambahkan tepung, telur dan air es. Aduk rata. Gunakan tangan supaya adonan menjadi satu. Jangan diuleni ya.
– Bungkus dengan clingwrap dan simpan dalam lemari es selama 1-2 jam.
– Giling adonan pastry hingga setipis koin. Saya tadi menggunakan silicone mat. Kalau tidak punya, giling adonan di tengah dua lembar kertas roti juga bisa.
– Siapkan loyang pie atau quiche. Tutup dengan pastry dan ratakan. Seperti membuat pie. Buang sisa adonan pastry di sampingnya. Potong dengan pisau rapikan.
– Olesi pastry dengan putih telur dan simpan dalam lemari es.
– Panaskan oven pada suhu 170oC.
– Untuk membuat filling: tumis jamur hingga matang dan sisihkan. Tiriskan air yang keluar dari jamur.
– Campur rata krim, telur, garam dan merica.
– Keluarkan pastry dari lemari es. Taburi pie dengan pastry dengan smoked beef dan jamur di dasarnya.
– Tuang adonan krim ke dalamnya.
– Panggang dalam oven selama 40 menit hingga cokelat keemasan.
– Keluarkan dan dinginkan 10-15 menit.
– Potong dan sajikan bersama saus sambal.Untuk 1 loyang (8-10 potong)

Leave a Reply