Putu Ayu Ubi Ungu

Putu Ayu Ubi Ungu resep saya ini sudah cantik belum yah? Saya suka warna nya cantik asli dari ubi nya dan tanpa tambahan pewarna loh. Biasanya kalau beli, teksturnya lebih seperti kue. Ada yang berasa obat dan essence. Kalau versi saya ini karena menggunakan ubi asli agak berbeda. Saya suka banget dengan rasanya yang manis, gurih dari parutan kelapa dan ubi nya juga berasa. Teksturnya lembut dan moist tetapi masih ada bongkahan ubi nya. Kalau mau buat lebih halus, bisa diblender dan saring. Kalau saya suka begini. Untuk satu resep ini bisa dapat 30-50 buah. Tergantung ukuran cetakannya. Saya campur besar dan kecil yang saya punya. Enakkkkk pake bangettt kalau menurut saya 😊 Makan satu pasti enggak akan cukup.

Bahan:
300 gram ubi ungu yang sudah dikukus dan dihaluskan
300 gram tepung terigu protein rendah
250 gram gula pasir
4 butir telur, suhu ruangan
1 sdt ovalet atau tbm
1 sdt vanilla bubuk
1/2 sdt garam
300 mL santan
3 sdm minyak sayurUntuk topping:
1/4 butir kelapa, parut
1/2 sdt garam
2 helai daun pandan

Cara Membuat:
– Kukus sebentar semua bahan topping selama 5-10 menit. Sisihkan.
– Kocok telur bersama gula dan ovalet hingga mengembang dan putih.
– Ayak tepung bersama garam dan vanili. Sisihkan.
– Masukkan sebagian adonan tepung dan kemudian santan secara bergantian hingga keduanya habis.
– Terakhir tambahkan ubi yang sudah dihaluskan dan minyak. Aduk rata.
– Siapkan alat pengukus.
– Siapkan cetakan putu ayu dan olesi tipis dengan minyak kemudian isi dengan parutan kelapa yang tadi kita kukus secukupnya. Padatkan.
– Tuang adonan ke dalam cetakan. Hampir penuh. Kue ini tidak mengembang kok.
– Susun semua cetakan dalam pengukus dan didihkan. Setelah mendidih, kukus selama 15-20 menit. Jangan lupa tutup dengan kain ya supaya uap air tidak jatuh ke dalam adonan jadi membuat kue nya basah.
– Matikan api dan balik cetakan satu persatu.
– Sajikan 🙂

Untuk 30-50 buah (bergantung ukuran cetakan)

Leave a Reply