Prawn and Squid Ink Pasta Oglio Olio

Kemarin berlibur ke Spanyol, disana saya menemui pasta ini. Pasta berwarna hitam karena tinta cumi yang dimasak simple saja mirip Oglio Olio bersama udang. Seafood disana super fresh sehingga rasanya manis sekali. Berhubung disana banyak truffle oil, saya menambahkan truffle oil. Udang bisa diganti cumi, kerang atau tanpa pun juga tidak apa-apa. Pasta pun bisa diganti-ganti kalau kesulitan cari.

Prawn and Squid Ink Pasta Oglio Olio

Bahan:

  • 4 sdm truffle oil dan atau olive oil
  • 4 siung bawang putih, iris tipis
  • 2 buah cabai rawit merah, cacah
  • 250 gram Squid Ink Spaghetti
  • 300-350 gram udang jerbung, kupas
  • 1 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
  • Garam dan merica secukupnya
  • Optional: pine nuts, sangrai
  • Keju parmesan untuk topping
  • Daun parsley, cacah untuk topping

Cara Membuat:

  1. Rebus pasta. Baca instruksi.
  2. Sambil pasta direbus, panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum dan kecokelatan.
  3. Tambahkan udang. Masak sebentar hingga berubah warna.
  4. Masukkan cabai dan bumbuhi dengan garam, merica dan kaldu bubuk.
  5. Tambahkan pasta yang telah direbus.
  6. Aduk rata dan koreksi rasa.
  7. Sajikan selagi panas dengan taburan pine nuts, keju dan parsley.

Additional Info

Untuk 2-3 porsi

Leave a Reply