Pineapple Cupcakes

Selamat malam sahabat Cooking with Sheila. Mengakhiri hari dengan yang manis dan syantikkk begini bikin hati jadi ikutan cerah ceria deh. Hihihihi Pineapple cupcakes atau cupcakes rasa nanas berikut terinspirasi dari sebuah minuman cocktail bernama Pina Colada. Minuman ini memadukan nanas dengan coconut. Saya membuat cupcakes dengan cacahan nanas di dalamnya loh. Gunakan nanas kaleng agar mendapat rasa dan tekstur yang konsisten. Kali ini saya gunakan Pineapple Sliced DUTA FOODS dari @dutafoods.id 🍍🍍🍍Untuk frostingnya saya buat Buttercream rasa Coconut 🥥🥥🥥 Jadi deh Pineapple Cupcakes nya. Saya hias dengan frosting, cherry dan potongan nanas kaleng. Warnanya syantik deh.

Bahan:

Untuk cupcakes:
110 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt soda kue
1/4 sdt garam
60 gram unsalted butter, suhu ruangan
25 gram brown sugar atau palm sugar bubuk. Boleh diganti gula pasir
50 gram gula pasir
1/2 sdt vanilla extract
1 butir telur, pada suhu ruangan
100 gram Pineapple Sliced Dutafoods, cacah halus dan buang jus yang keluar

Untuk frosting:
115 gram unsalted butter, suhu ruangan
300 gram gula icing, ayak
1/8 sdt garam
2 sdm santan kental murni (tanpa tambahan air)
Optional: 1/2 sdt pasta rasa coconut

Cara Membuat:
– Panaskan oven pada suhu 175oC. Siapkan loyang muffin dan isi dengan 6 gelas cupcakes.
– Ayak tepung terigu, baking powder, soda kue dan garam. Sisihkan.
– Kocok Butter hingga creamy dan tambahkan kedua jenis gula. Kocok kembali hingga creamy.
– Tambahkan vanilla dan telur. Kocok hingga rata.
– Tambahkan kalengan nanas yang telah dicacah. Aduk rata.
– Masukkan campuran tepung dan aduk perlahan.
– Bagi adonan dalam gelas cupcakes secara merata.
– Panggang selama 15-20 menit. Dinginkan sebelum dihias dengan frosting.
– Untuk frosting: kocok butter hingga creamy, masukkan separuh gula dan kocok hingga rata dan creamy. Tambahkan sisa gula, santan, garam dan pasta coconut. Kocok kembali hingga rata, creamy. Masukkan dalam piping bag dengan ujung nozzle sesuai selera.
– Hias cupcake dengan frosting. Saya beri topping cherry, potongan nanas kaleng, dan sprinkles.

Untuk 6 cupcakes

Leave a Reply