Pindang Udang

Papa saya berasal dari Jawa Timur dan pindah ke Yogyakarta setelah menikah dengan mama saya yang asli Yogyakarta. Untuk mengobati rasa rindu terhadap masakan Jawa Timur, mama sering belajar memasak dari oma. Berikut salah satu menunya, Pindang Udang. Pindang Udang sangat mudah dan cepat membuatnya dan disajikan dengan Perkedel teri atau jagung. Tempe goreng pun mantap. Kuah pindang ini asam, manis dan asin. Kalian yang suka Tom Yum Goong, wajib coba deh. Sangat segar dan makannya dicocol sambal petis yang menjadi kekhasan masakan Jawa Timur Yum!!!! Kalau tidak suka petis, skip saja sambal nya. Kuahnya sendiri sudah agak pedas kok. Salam “Anyone can cook”

Bahan:
500-750 gram udang jerbung ukuran besar (bukan udang windu), cuci dan buang sungutnya
8-10 bh belimbing wuluh, potong bulat
8 bh cabai hijau besar, potong 1 cm
10 bh cabai rawit merah
5 bh asam muda yang masih ada kulitnya, rebus dengan 500 ml air hingga asam lunak, kemudian saring
2-3 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
2 sdm gula pasir
Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:
– Didihkan rebusan air asam yang telah disaring, tambahkan air menjadi 2 L. Masukkan belimbing wuluh dan cabai.
– Masukkan kaldu bubuk, merica, gula dan garam.
– Terakhir tambahkan udang dan masak selama kurang lebih 5 menit hingga udang berubah warna.
– Angkat dan sajikan dengan sambal petis.

Sambal Petis

Bahan:
12 bh cabai rawit merah
½ sdt garam
2 sdt gula pasir
2 sdm petis udang
2 iris jeruk nipis, ambil airnya

Cara Membuat:
– Haluskan cabai rawit, garam, dan gula pasir.
– Tambahkan petis udang.
– Aduk rata dan terakhir tambahkan jeruk nipis.

Untuk 4-5 porsi

Leave a Reply