Pepes Jamur

Kapan hari ke Bandung makan di Warung Ibu Imas, waaa saya sukaaa pake bangetttt.. Ayo warga Bandung mana suaranya ya??? Disana pesan ayam and berhubung suka jamur saya pesan pepes jamur. Edisi kangen makan disana, hari ini saya buat pepes jamur. Lengkap sama ayam goreng, petai, sambal dan lalapan itu wajib untuk masakan Sunda. Kalau disana pakai sambal dadak dan leunca. Hari ini saya buatnya sambal tomat. Berhubung agak susah cari leunca disini. Resep Sambal dadak mau donkk kalau ada resep yang enak?? Saya gantian dikasi resepnya 🙏🏻😊

Bahan:

400 gram Jamur tiram
Optional: Semangkuk Daun so muda, petik
6 buah cabai rawit merah
3 lembar daun jeruk dan 6 lbr extra untuk nanti saat dibungkus
2 batang serai, memarkan dan 2-3 batang extra untuk nanti saat dibungkus
2 lbr Daun salam
1 sdt gula pasir
1-2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
Daun pisang secukupnya
Garam dan merica secukupnya

Bumbu halus:
6 butir Bawang merah
4 siung Bawang putih
3 butir Kemiri
Sejari kelingking Kunyit, bakar

Cara Membuat:
– Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak dan tambahkan daun salam, daun jeruk dan serai.
– Masukkan jamur, daun so ke dalam bumbu. Tumis sebentar hingga semua tercampur rata. Rasakan dan bumbuhi dengan garam, merica, kaldu bubuk dan gula. Sisihkan.
– Siapkan daun pisang. Letakkan 3 sdm jamur. Beri satu cabai rawit, saun jeruk dan irisan serai. Bungkus rapat dan pastikan aman. Tutup dengan tusuk gigi. Lakukan hingga habis.
– Siapkan alat pengukus dan kukus selama 30 menit. Tiriskan.
– Siapkan arang dan bakar pepes hingga kecokelatan. Kurleb selama 10 menit. Atau pernah saya coba di Bandung, ada hang digoreng loh. Berminyak sih tetapi enak juga.
– Sajikan bersama nasi putih hangat dan ayam, tempe goreng cocok banget loh.

Untuk 6 bungkus

Leave a Reply