Pepes Ikan Dori

Semasa Covid-19 ini grup WA keluarga tiap hari ramai dengan foto-foto kreasi menu masakan. Kemarin seru ada yang buat Dori dipepes. Saya kira dori kan ada lembek ya jadi dipepes engga cocok, ternyata saya coba enak juga loh. Tapi pastikan direndam dengan jeruk nipis, garam dan merica ya, jadi air nya keluar. Dilap bersih dan goreng sebentar. Boleh diganti dengan fillet ikan lain seperti kakap. Selamat mencoba dan salam “Anyone can cook”

Bahan:
2 pak ikan dori, lap kering
2 buah jeruk nipis (bisa ditambah bila kurang), ambil airnya
3-4 sdm bumbu dasar kuning/ bumbu woku/bumbu soto (bisa diganti bumbu warna kuning)
1/2 ikat daun kemangi, petik
6-8 buah cabai rawit merah
5 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 sdt gula pasir
Daun pisang secukupnya
Garam dan merica secukupnya
2 sdt kaldu ayam bubuk

Cara Membuat:
– Rendam ikan dalam jeruk nipis, garam dan merica selama minimal 30 menit. Sisihkan. Kemudian goreng hingga setengah matang.
– Tumis bumbu kuning dengan sedikit minyak dan tambahkan daun jeruk dan serai.
– Sisihkan separoh bumbu utk melumuri ikan.
– Tumis sebentar hingga semua tercampur rata. Rasakan dan bumbuhi dengan garam, kaldu bubuk, merica dan gula.
– Masukkan daun kemangi yang telah direbus ke dalam bumbu yang masih separuh. Matikan api dan Sisihkan.
– Siapkan daun pisang. Beri sedikit bumbu dan kemangi sebagai alas. Letakkan ikan di atasnya. Beri Bumbu tadi dan cabai rawit utuh di atas ikan. Bungkus rapat dan pastikan aman. Tutup dengan tusuk gigi.
– Siapkan alat pengukus dan kukus selama 15-20 menit. Tiriskan.
– Siapkan arang dan bakar pepes hingga kecokelatan. Kurleb selama 10 menit. Bisa juga di atas teflon atau kompor.
– Sajikan bersama nasi putih hangat dan lodeh cocok banget loh.

Untuk 6 porsi

Leave a Reply