Pecel Ayam CRISPY

Pecel ayam itu favorit banyak orang Indonesia. Nah versi saya ini saya sebut crispy karena sebelum digoreng saya melumuri dengan tepung. Ayam nya saya rendam dengan bumbu ayam kuning. Tetapi saya tidak rebus. Jadi caranya mirip bikin ayam goreng crispy tetapi bumbu nya pakai bumbu kuning. Goreng dan beneran hasilnya renyah deh selagi panas. Sebelum tidur, rendam dulu ayam tahu tempe nya. Keesokan hari tinggal dikeluarkan selama 30 menit dalam suhu ruangan, lumuri tepung dan goreng. Atau rendam di pagi hari dan bisa untuk makan malam 😁 Praktis kan…

Bahan:
1 ekor ayam broiler atau lehor ukuran kecil, potong menjadi 4 bagian
4-6 buah tempe, garis-garis
4-6 buah tahu putih
250 mL air
120 gram tepung beras (ini yang bikin renyah, jadi sebisanya jangan diganti)
Garam secukupnya

Bumbu halus untuk perendam:
12 butir bawang merah
8 siung bawang putih
6 butir kemiri, sangrai
1 1/2 sdt biji ketumbar
1-2 jari telunjuk kunyit, bakar

Bahan Pelengkap:
Sambal bawang matang
Lalapan
Nasi putih

Cara Membuat:
– Rendam ayam, tahu dan tempe dengan bumbu halus. Tambahkan air dan 2 sdt garam dan 1-2 sdt kaldu ayam/jamur bubuk. Sisihkan selama 1-2 jam, semalaman lebih enak.
– Sambil menunggu kita bisa buat sambal.
– Setelah beberapa jam, campur rata tepung beras dan 1 sdt garam. Lumuri ayam, tahu dan tempe satu per satu.
– Jangan buang sisa bumbu perendam, tiriskan dan peras. Nanti bisa digoreng dan jadi bumbu taburan. Enak bangetttt…
– Panaskan wajan penggorengan, goreng ayam selama 12-15 menit hingga crispy, cokelat dan matang. Kemudian goreng tahu dan tempe hingga kecokelatan. Tiriskan.
– Goreng sisa bumbu yang telah ditiriskan hingga crispy. Tiriskan.
– Sajikan ayam, tahu, tempe dengan nasi putih, sambal bawang dan lalapan. Jangan lupa gorengan sisa bumbu. Enakk bangetttttttt

Untuk 4 porsi

Leave a Reply