Pecak Terong

Sahabat Cooking with Sheila pernah coba bumbu Pecak??? Pecak itu khas Betawi khas dengan bumbu bersantan yang pedas, gurih, sedikit manis dan asin. Enak bangettt.. Bisa dituang di atas ikan, dimasak dengan terong begini juga enak banget. Tanpa daging pun sudah enak banget disantap dengan nasi putih dan bawang goreng. Banyak yang suka saus nya dituang ke atas terong tetapi kalau saya, saya suka masak terong nya dalam saus karena lebih meresap. Saya juga tambahkan tahu, tempe dan teri. Resep hari ini menurut saya cukup pedas, kalian bisa sesuaikan dengan selera yah. Yukk mari dicobaaa yah..

Bahan:
4 buah terong ungu ukuran sedang, potong balok besar
6 buah tahu goreng
6 buah tempe, garis-garis dan belah dua (saya menggunakan tempe segitiga yang dibungkus daun pisang), goreng setengah matang
1 butir kelapa, buat 800 mL santan
1 iris lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
3 lbr daun jeruk
100 gram teri medan, cuci bersih dan goreng kering
Garam dan merica secukupnya
2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
2 sdm (kurleb 30 gram) gula Jawa

Bumbu yang dihaluskan:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabai merah keriting
8 buah cabai rawit merah
1-2 cm kencur
2-3 cm kunyit, bakar
1 sdt terasi bakar

Cara Membuat:
– Didihkan air dalam panci. Beri garam secukupnya dan rebus terong sebentar saja selama 2-3 menit. Tiriskan.
– Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas dan daun jeruk hingga harum dan matang.
– Tuang santan.
– Masukkan tahu, tempe dan bumbuhi dengan kaldu bubuk, garam, merica dan gula Jawa.
– Setelah mendidih, masukkan terong.
– Masak hingga meresap dan matang.
– Beri taburan teri secukupnya.
– Sajikan dengan nasi hangat dan bawang goreng.

Untuk 6 porsi

Leave a Reply