Pecak Terong


Happy sekali deh lihat di kebun ada 4 buah terong ungu menggantung. Masih muda tetapi ukurannya sudah pas untuk dimasak. Segar banget petik langsung dimasak. Kepikiran satu menu ini, pecak. Rasanya pedas, gurih, sedikit manis dan asin. Enak bangettt.. Tanpa daging pun sudah enak banget disantap dengan nasi putih dan bawang goreng.

Bahan:
4 buah terong ungu ukuran sedang, potong balok besar
6 buah tahu goreng
6 bungkus tempe, garis-garis dan belah dua (saya menggunakan tempe yang dibungkus daun pisang)
1 butir kelapa, buat 800 mL santan
1 iris lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
3 lbr daun jeruk
100 gram teri medan, cuci bersih dan goreng kering
Garam dan merica secukupnya
2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
2 sdm (kurleb 30 gram) gula Jawa

Bumbu yang dihaluskan:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabai merah keriting
8 buah cabai rawit merah
1-2 cm kencur
2-3 cm kunyit, bakar
1 sdt terasi bakar

Cara Membuat:
– Didihkan air dalam panci. Beri garam secukupnya dan rebus terong sebentar saja selama 2-3 menit. Tiriskan.
– Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas dan daun jeruk hingga harum dan matang.
– Tuang santan.
– Masukkan tahu, tempe dan bumbuhi dengan kaldu bubuk, garam, merica dan gula Jawa.
– Setelah mendidih, masukkan terong.
– Masak hingga meresap dan matang.
– Beri taburan teri secukupnya.
– Sajikan dengan nasi hangat dan bawang goreng.

Untuk 6 porsi

Leave a Reply