Pastel Goreng

Pastel Goreng bikinan saya gendut-gendut, isinya penuh dan kulitnya crispy tipis deh… Di foto saya belah dua biar pada bisa lihat sepenuh apa isinya dan setipis apa kulitnya 😉 Pastel Goreng selalu bikin saya teringat sama Oma dari Sidoarjo. Dulu kalau main ke rumah oma atau oma lagi nginap di rumah, selalu suka masak. Saya belajar banyak dari oma yang memang hobby nya masak dan baking. Salah satu menu andalannya yah pastel goreng. Hari ini Saya buat fresh smua dari kulit hingga fillingnya. Adonan kulit resep saya ini teksturnya lentur kenyal. Jangan skip resting time yah. Itu yang bikin adonannya mulus mudah dibentuk. Saat digoreng renyah loh.. Sisa isian saya jadikan isian lumpia. Tadi saya dapat 20 pastel goreng dan 4 lumpia 😁 Mantap sekali mendayung dua pulau terlampaui 😄✌🏻

Bahan:Kulit:
300 gram tepung terigu serba guna
3 sdm margarin
1 butir telur
3 sdm air (bisa ditambah bila adonan terlalu kering)
1 sdt garamFilling:
100 gram bihun, potong- potong dan rendam dalam air dingin hingga layu dan tiriskan
250 gram daging dada ayam, potong kecil- kecil (bisa diganti denvan daging sapi)
1 buah kentang, potong dadu kecil dan goreng setengah matang
1 buah wortel, kupas dan potong dadu kecil
8 butir bawang merah, iris tipis
5 siung bawang putih, iris tipis
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica
1/4 sdt pala bubuk
1/2 sdt gula pasir
1 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
1 butir putih telur, sebagai perekat
3 butir telur, rebus dan bagi 1 telur menjadi 8 potong.Cara Membuat:
– Pertama buat adonan kulit, campur tepung, garam dan margarin dengan menggunakan garpu hingga seperti pasir. Tambahkan telur dan air. Gunakan garpu hingga adonan tercampur kemudian uleni dengan tangan hingga adonan lembut dan tidak lengket. Tutup dengan kain lap dan sisihkan biarkan selama 45-60 menit.
– Sambil menunggu kita buat fillingnya. Panaskan minyak atau margarin dan tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan daging ayam dan masak hingga berubah warna. Masukkan wortel, kentang dan bihun. Bumbuhi dengan garam, merica, pala, gula dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak sebentar. Koreksi rasa. Matikan api dan dinginkan sebentar.
– Adonan kulit yang saya dapat kurleb 475 gram. Dari adonan ini saya mendapatkan 20 kulit pastel. Saya bagi adonan menjadi 20 bagian sama rata dan saya pipihkan menggunakan tangan. Saya gunakan rolling pin untuk mendapatkan ketebalan kulit yang saya inginkan. Saya cetak dengan bulatan berdiameter 10 cm. Saya lakukan hingga adonan habis.
– Ambil satu lembar kulit. Isi dengan 1 sdm filling dan sepotong telur. Lem dengan putih telur dan rapatkan ujungnya. Ulir sehingga membentuk seperti uliran pastel pada umumnya. Lakukan hingga habis.
– Siapkan wajan penggorengan dan goreng hingga cokelat keemasan.
– Sajikan panas dengan saus sambal.Untuk 20 pastel goreng dan 4 lumpia hehehe
Catatan:
Sisa filling biasa saya jadi lumpia. Saya selalu menyimpan kulit lumpia di freezer 😉

Leave a Reply