Panekuk Chocolate kreasi untuk Sasa Santan Kelapa

Bahan:

• Kulit:
• 2 sdm bubuk cokelat cocoa
• 300ml santan (1 pak Sasa Santan Kelapa 65ml + 235 ml air)
• 120 gram tepung terigu serba guna
• 1/2 sdt garam
• 2 butir telur
• 3 sdm mentega, cairkan
• Filling Custard:
• 600 mL susu putih UHT
• 100 gram tepung terigu serba guna
• 100 gram gula pasir
• 3 butir kuning telur
• 2 sdt vanilla extract (menggunakan vanilla bean asli lebih enak)
• 1 sdt essence coconut, almond atau jeruk
• 1/4 sdt garam

Cara Membuat:

1. Untuk membuat custard: masukkan semua bahan dalam panci kecuali essence. Aduk rata hingga tepung tercampur rata. Panaskan di atas api kecil hingga mengental mirip bubur sumsum. Hati-hati pecah karena terlalu panas. Nanti seperti telur scrambled. Matikan api, tambahkan essence, aduk dan saring. Tutup dengan cling-wrap dan dinginkan.
2. Untuk kulit panekuk: Aduk rata semua bahan kulit bersama santan. Saring dan simpan dalam lemari es selama 30 menit untuk resting.
3. Gunakan teflon dan olesi dengan minyak tipis saja. Tuang 1 sendok sayur adonan dan putar-putar supaya adonan menyebar sama rata. Gunakan api sedang. Tutup sebentar selama 30 detik hingga matang. Tiriskan.
4. Lakukan hingga adonan habis. Saya mendapatkan 15 kulit pancake. Dinginkan sebentar.
5. Letakkan satu lembar kulit di atas telenan, isi dengan 2 sdm adonan custard yang sudah dingin. Lipat seperti membuat lumpia atau gulung juga boleh.
6. Simpan dalam lemari es dan dinginkan selama 1-2 jam.