Pancake Daun Bawang

Sahabat Cooking with Sheila hari ini saya buatkan video saya bikin Cong You Bing, pancake ala Cina. Saya adaptasi rasa resep “No Recipes”. Banyak yang tanya gimana cara saya bentuk nya. Tekstur pancake ini mirip roti canai kemudian diisi dengan daun bawang. Teksturnya luarnya renyah dan dalamnya kenyal juga lembut. Tip dari saya: harus gunakan air mendidih dan wajib diresting 30 menit adonannya. Supaya adonan lentur dan gampang banget dibentuk. Buatnya juga cukup mudah dengan bahan cukup simple. Hampir semua bahan selalu ada di rumah. Yukkk hujan-hujan makan snack ini, enak deh. Panas-panas hidangkan bersama teh.

Bahan:
250 gram tepung terigu serba guna
1/4 sdt garam
180 mL air mendidih dan extra beberapa sdm

Untuk isian
6 batang daun bawang, iris tipis
Minyak wijen, untuk olesan

Saus:
1 sdm cuka beras
1 sdm chilli bean sauce (diganti chilli oil juga enak)
2 sdt kecap asin
1/2 sdt gula pasir
(Bila tidak ada chilli bean sauce, gunakan saja cuka, kecap asin dan minyak wijen)

Cara Membuat:
– Saya menggunakan standing mixer, masukkan tepung, garam dan air mendidih. Aduk hingga menggumpal dan tercampur rata. Bila dilihat kurang air, tambahkan air mendidih sendok per sendok. Uleni hingga kalis. Tutup dengan kain basah dan diamkan selama 30 menit.
– Bagi adonan menjadi 6 bola. Giling hingga tipis sekitar 2-3 mm. Oles permukaan dengan minyak wijen. Taburi dengan daun bawang secara merata. Gulung seperti kue gulung. Kemudian gulung seperti cangkang keong atau siput. Gunakan tangan untuk pipihkan. Lebih tipis lebih renyah. Lihat video supaya lebih jelas. Lakukan untuk adonan lainnya.
– Panaskan teflon, dan beri 2-3 sdm minyak. Masukkan pancake. Masak selama 5 menit dengan api sedang. Balik dan masak 5 menit lagi hingga kedua sisinya cokelat keemasan dan renyah.
– Sajikan selagi panas dengan saus.

Untuk 6 pancake

Leave a Reply