Oseng Mercon Khas Yogyakarta

Salah satu tujuan wisata kuliner ke Yogyakarta saat ini tidak hanya gudeg loh. Tetapi menu Oseng Mercon juga. Disebut mercon karena pedasnya di mulut serasa seperti petasan yang meledak-ledak. Sahabat yang suka pedas, boleh coba masak di rumah. Isinya sesuai selera tetapi saya tambahkan kikil, otot sapi, tempe dan tetelan. Sajikan dengan nasi putih hangat mantappp bangettt… Siap-siap nasi yang banyakkk dan huh hah huh hah kepedesannnn yaaa

Oseng Mercon Khas Yogyakarta

Bahan:

  • 1/2 kg kikil sapi
  • 1/2 kg otot sapi
  • 6-8 lbr daun jeruk
  • 3 batang serai, memarkan
  • 200 gram tetelan (atau saya tadi menggunakan kisi)
  • 1 papan tempe, potong dadu
  • 8 butir bawang merah, iris tipis
  • 6 siung bawang putih, iris tipis
  • 20 buah cabai merah keriting
  • 20 buah cabai hijau keriting
  • 10 buah cabai rawit merah
  • 15 buah cabai rawit hijau
  • Optional: cabai rawit utuh (jumlah cabai boleh ditambah atau dikurangi)
  • 3-4 lbr daun salam
  • 2-3 iris lengkuas, memarkan
  • 3-4 papan petai, kupas dan belah dua
  • 15 sdm kecap manis
  • 3 sdm gula Jawa
  • Garam dan merica secukupnya
  • 2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
  • 8 mata asam Jawa

Cara Membuat:

  1. Rebus kikil dan otot dengan daun jeruk dan serai secukupnya untuk menghilangkan baunya. Masak hingga empuk. Tiriskan dan buang air nya. Potong-potong.
  2. Rebus daging sapi atau tetelan dengan air secukupnya hingga empuk. Potong-potong dan simpan kaldunya.
  3. Iris serong sebagian cabai dan sisanya boleh ditumbuk kasar. Sesuai selera saja. Kalau di Yogyakarta seperti ditumbuk karena bertekstur seperti sambal.
  4. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan daun salam, lengkuas dan semua cabai. Masak sebentar.
  5. Tambahkan petai, kikil, otot, daging sapi dan tempe.
  6. Bumbuhi dengan kecap manis, kaldu bubuk, gula Jawa, garam dan merica secukupnya. Aduk rata dan masak sebentar.
  7. Tuangkan kaldu sisa merebus daging tadi. Saya dapatkan 1,25 L. Kalau kurang bisa tambahkan air. Tutup dan masak selama 30 menit.
  8. Buka tutupnya dan masak hingga kuah mengental.
  9. Koreksi rasa.
  10. Matikan api dan sajikan.

Additional Info

Untuk kurleb 10 porsi

Leave a Reply