Nyonya Chicken Curry

Apa sih yang disebut Nyonya Chicken Curry? Ketika orang Chinese bermigrasi ke Singapore dan Malaysia, mereka membawa budaya mereka. Dan terciptalah kari ayam ini yang sebenarnya adalah campuran dari menu Peranakan dan Chinese. Seru ya bagaimana sebuah budaya yang berbeda bisa berpadu dan menghasilkan menu yang baru 😊

Nyonya Chicken Curry

Bahan:

  • 1 ekor (kurang lebih 1 kg) ayam broiler, potong menjadi 10 bagian
  • 750 gram kentang, kupas dan potong
  • 3 batang serai, memarkan
  • 6 lbr daun jeruk
  • 2 buah bunga lawang
  • 2 batang kayu manis
  • 200 mL santan kental dari 1 butir kelapa
  • Garam dan merica secukupnya
  • 1 sdm gula pasir
  • 2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
  • Bumbu halus:
  • 20 butir bawang merah
  • 12 siung bawang putih
  • 2 sdt biji ketumbar, sangrai
  • 1 sdt biji jinten, sangrai
  • Sejari telunjuk kunyit, bakar
  • 10 butir kemiri
  • 25 buah cabai merah besar

Cara Membuat:

  1. Tumis bumbu halus hingga harum.
  2. Tambahkan serai, daun jeruk, bunga lawang dan kayu manis. Masak hingga bumbu matang.
  3. Tambahkan ayam. Aduk rata dan masak sebentar.
  4. Tuang 500 mL air. Didihkan.
  5. Bumbuhi dengan garam, merica, kaldu bubuk dan gula. Tutup dan masak selama 10 menit.
  6. Tambahkan kentang. Tutup dan masak kembali hingga kentang dan ayam matang.
  7. Tuang santan dan aduk rata. Masak sebentar.
  8. Koreksi rasa.
  9. Sajikan dengan nasi putih dan bawang goreng.
  10. Untuk 10 potong ayam

Catatan:

Adaptasi dari resep the Food Canon. Ayam broiler boleh diganti dengan ayam kampung tetapi masaknya lebih lama ya.

Leave a Reply