Nasi Lengko

Suami saya orang Bandung, sejak menikah saya jadi lebih sering kuliner ke Jawa Barat. Kapan hari mampir Cirebon dan disana saya coba Nasi Lengko. Saya suka sayuran, jadi saya suka banget. Mirip-mirip pecel menurut saya ya. Hehehe Pecel nya orang Cirebon. Kalau disana makannya pakai Sate Kambing. Hari ini sederhana saja, kalau mau cocok ditambah dengan extra telur mata sapi atau telur dadar dan kerupuk. Salam “Anyone can cook”

Bahan:
Tahu dan tempe goreng (saya tidak sahre resep yah karena pasti semua sudah bisa)
Baby timun, potong dadu
Taoge, siram air panas dan diamkan 1-2 menit dan tiriskan
Irisan daun kucai atau daun bawang
Daun kemangi, petik
Bawang goreng
Kecap manis

Bumbu kacang:
100 gram kacang tanah (dengan kulitnya), goreng
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai rawit (bisa ditambah bila kurang pedas)
1 sdt garam (saya suka tambah kaldu bubuk sedikit lebih gurih)
50 gram gula Jawa atau dicampur gula aren juga enak
6 lembar daun jeruk, buang serat dan iris tipis
5 mata asam, rebus dengan 100 mL air untuk mengambil sarinya
Optional: Setengah jari kelingking kencur

Cara Membuat:

  • Untuk Bumbu kacang: Rebus 5 mata asam bersama air hingga sarinya keluar.
  • Haluskan semua bumbu kacang kecuali asam.
  • Tambahkan bumbu pecel ke sari asam dan tambahkan air secukupnya sedikit demi sedikit.
  • Masak dengan api kecil hingga mendidih dan rasakan. Tambahkan garam bila kurang asin dan cuka bila kurang asam. Matikan apinya.
  • Untuk penyajian: ambil seporsi nasi di piring. Beri taoge, timun, potongan tahu dan tempe, bawang goreng dan daun kucai/bawang. Siram dengan saus kacang dan beri extra kecap manis kalau suka lebih manis.

Untuk 4 porsi

Leave a Reply