Nasi Kuning Rice Cooker

Beberapa minggu yang lalu, ada sahabat Cooking with Sheila yang tanya nih sama saya. Kenapa sih kalau masak nasi kuning, nasi uduk atau liwet dalam rice cooker suka tidak matang berasnya? Apa sih tips nya? Berikut nih tips dari saya. Dijamin matang. Rahasianya adalah kalau saya dimasak dua kali. Pertama dimasak hanya dengan air. Kemudian tambahkan santan kental dan masak sekali lagi. Dijamin beras matang dan pulen. Kemudian, ada yang tanya lagi nih. Mba, gimana kalau warna nya pucat kuningnya dan kurang cantik? Nah, tambahkan bubuk kunyit. Yuk ikuti step by step nya supaya lebih jelas.

Bahan:
500 gr beras, cuci bersih dan rendam semalaman
50 gr beras ketan, cuci bersih dan rendam semalaman
6 bh kunyit ukuran besar; cuci, kupas, dan iris tipis
2 bh jeruk nipis, ambil airnya
700 mL air
150-200 mL santan kental
2-3 sd kaldu ayam atau jamur bubuk
Optional: 2 sdm bawang goreng
2 btg serai, memarkan
8 lbr daun jeruk
4 helai daun pandan
1 sdt Garam
Bahan Pelengkap:
Ayam goreng
Abon sapi (siap beli)
Kering kentang
Perkedel Kentang dan Daging
Telur dadar, iris tipis
Sambal Bajak
Lalapan: Mentimun dan daun kemangi
Cara Membuat:
– Didihkan 100 ml air dan masukkan kunyit. Rebus dengan api kecil hingga air menjadi sangat kuning. Matikan apinya dan tambahkan air jeruk nipis.
– Masukkan air kunyit ke dalam beras yang telah direndam semalaman (bersama air rendamannya sehingga air rendaman: air kunyit = 1:1). Diamkan hingga berasnya berwarna kuning kurang lebih selama 2 jam.
– Tiriskan beras dan beras ketan. Berasnya dianginkan sebentar dalam piring datar.
– Masukkan beras ke dalam rice cooker bersama dengan air, kaldu ayam bubuk, garam, batang serai, daun jeruk, dan daun pandan. Masak.
– Setelah matang, buka rice cooker dan tuang santan kental. Aduk dengan garpu. Rasakan dan perhatikan warnanya. Bila kurang asin, boleh tambahkan garam. Bila warna pucat, boleh tambahkan bubuk kunyit. Masak sekali lagi.
– Setelah matang, optional terakhir tambahkan bawang goreng dan aduk rata dengan garpu.
– Sajikan dengan ayam goreng, kering kentang, abon sapi, telur dadar, perkedel kentang dan daging, sambal bajak dan lalapan.
Note: Pilihlah beras yang berkualitas baik dan tidak mudah lembek. Saat dimasak dalam rice cooker pertama kali dan dibuka warna nya pucat, jangan kuatir. Tambahkan bubuk kunyit 😉 Hasilnya nanti terselamatkan dan tetap kuning cantik 😊😉

Leave a Reply