Nasi Goreng Kambing

Dalam menyambut hari Idul Adha, saya banyak share menu “daging” dan salah satunya hari ini saya share menu favorit banget. Nasi goreng kambing yang super terkenal di Jakarta. Apa ituhhh??? 😁 Seperti biasa, saya penasaran masak versi saya sendiri di rumah. Yang jelas rahasia buat nasgor kambing ini harus menggunakan daging kambing muda supaya tidak keras dan jangan takut bumbu ya.. Kelihatannya bumbu halus dan rempahnya banyak tapi tidak seperti jamu kokkk.. Justru dagingnya jadi tidak prengus. Jangan lupa minyak samin. Itu yang bikin khas dan gurih banget. Kalau tidak ada bisa diganti margarin tetapi beda rasa dan aroma yah. Terakhir saat penyajian pastikan harus panas ya. Kalau dingin semua hidangan dari kambing memang cenderung bau prengus. Yuk selamat mencoba yahhh…

Bahan:
250 gram daging kambing muda, potong kotak kecil
1 sdm bubuk kari
4 porsi nasi putih, saat sudah dingin atau gunakan nasi sisa 😉
1 batang kayu manis kecil
3 butir kapulaga
Optional: petai (kalau asline tidak pakai)
3 sdm kecap manis
Garam secukupnya
2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
Minyak goreng secukupnya
500 mL air
1 sdm minyak samin (ini yang bikin khas)

Bumbu yang dihaluskan:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 sdt biji jinten
1/2 sdt adas
1 sdm biji ketumbar
1 sdt merica
5 buah cengkeh
3 buah cabai merah besar atau keriting
2 buah cabai rawit merah

Bahan Pelengkap:
Emping yang sudah digoreng
Acar
Telur mata sapi

Cara Membuat:
– Aduk daging bersama kari bubuk. Sisihkan.
– Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus bersama kayu manis dan kapulaga hingga harum. Tambahkan daging dan masak hingga kecokelatan.
– Tuang air dan didihkan. Bumbuhi dengan sedikit garam. Masak hingga kuah habis. Bila sekiranya daging masih kurang empuk, tambahkan air dan masak kembali. Kalau bisa dapat daging yang bagus dan empuk, bisa skip proses merebus daging ini.
– Setelah kuah habis dan kering, tambahkan minyak samin kemudian nasi putih. Bumbuhi dengan kecap, kaldu bubuk dan garam secukupnya. Tambahkan petai bila mau. Mau lebih pedas, bisa tambahkan irisan cabai rawit.
– Campur rata dan masak hingga bumbu meresap dan nasi kering.
– Sajikan panas dengan bahan pelengkap lainnya.

Untuk 4-5 porsi

Leave a Reply