Nasi Gemuk

Lagi-lagi saya jadi korban nonton vlog nya Nex Carlos. Saya suka cari ide menu dari vlog kuliner. Salah satu nya Nasi Gemuk khas Jambi. Belum pernah coba dan jadi pengen bikin sendiri. Kayanya simple dan perpaduan nasi yang gurih dengan suwiran ayam, telur crispy disiram kuah kari. Kebayang gurih banget sih. Dan beneran, pertama coba dan enakkkkkk… Ada mirip makan Nasi Lemak menurut saya. Ayuk ayukk dicoba. Salam “Anyone can cook”

Bahan:
Nasi uduk:
250 gr beras, cuci bersih dan rendam minimal 2 jam sampai semalaman
300 mL air
100 mL santan kental
1 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
2 lbr daun salam
1 helai daun pandan
1 sdt Garam

Kuah kari:
400 mL santan (dari 1/2 butir kelapa)
25 gram gula Jawa, sisir
Garam dan merica secukupnya
Minyak goreng secukupnya
1 sdt kaldu ayam/jamur bubuk
4 lembar daun jeruk
Optional: 12-15 lbr daun kari (wangi nya khas banget)

Bumbu halus:
4 butir Bawang merah
3 siung Bawang putih
6 buah Cabai merah besar
1 sdt biji ketumbar, sangrai
1/2 sdt Parutan jahe
1 batang serai, ambil bagian putihnya dan cacah halus
Sekelingking kunyit, bakar
1 sdt lengkuas, parut

Bahan pelengkap:
Suwiran ayam (saya buat ayam goreng kuning)
Telur dadar crispy
Kacang goreng
Sambal terasi matang
Irisan timun dan tomat


Cara Membuat:

  • Tiriskan beras. Berasnya dianginkan sebentar dalam piring datar.
  • Masukkan beras ke dalam rice cooker bersama dengan air, kaldu ayam bubuk, garam, kaldu bubuk, daun salam, dan daun pandan. Masak.
  • Setelah matang, buka rice cooker dan tuang santan kental. Aduk dengan garpu. Rasakan. Bila kurang asin, boleh tambahkan garam. Masak sekali lagi.
  • Setelah matang, aduk rata dengan garpu. Siap disajikan.
  • Kuah kari: Tumis bumbu halus, daun jeruk dan atau daun kari hingga teksturnya pecah dan matang.
  • Tuang santan.
  • Bumbuhi dengan garam, merica, kaldu ayam/ jamur bubuk, gula jawa dan daun kari . Masak dengan api kecil selama 15 menit.
  • Sajikan nasi uduk dengan suwiran ayam, telur dadar crispy, kacang goreng, dan tuang kuah kari atau sajikan terpisah. Jangan lupa lalapan, bawang goreng dan sambal terasi matang.

Untuk 3-4 porsi

Leave a Reply