Nasi Campur Charsiu tapi HALAL loh!!!!

Halo sahabat CWS, Gong Xi Fa Cai untuk kalian yang merayakan yah. Menu special untuk Tahun Baru Cina tahun ini adalah Nasi Campur Charsiu. Versi simple ala saya yah. Yang mengkonsumsi babi, silahkan ayam diganti babi pasti enak juga. Gunakan seperti pork belly atau has dalam (has dalam hasilnya lebih kering karena tidak berlemak). Nah, saya juga tambahkan lapchiong alias sosis Chinese yang khas dengan warna merah nya. Biasanya terbuat dari babi tetapi kemarin saya dapat yang ayam loh, kata penjual nya ini halal. Cocok banget untuk nasi campur ini. Dibuat nasi goreng juga enak. Enggak ketinggalan pelengkap lainnya, saya buat telur ramen untuk variasi karena bosan telur kecap hehehe Timun dan acar. Ada sedikit asinan sawi dan tahu, saya tumis dengan bawang putih dan kecap asin. Komplittttt dehhh… Salam “Anyone can cook”

Bahan:
Charsiu Ayam:
500 gram daging ayam paha atas (tanpa tulang, kulit boleh dibuang kalau mau tapi pasti lebih gurih kalau pakai) Sekitar 5-6 potong paha atas
Bumbu Perendam Charsiu:
3 siung bawang putih
1/2 sdm angkak (bentuknya seperti beras berwarna merah tua)
1 sdt bumbu ngoh hiang bubuk
1/2 sdm garam
1/4 sdt pala bubuk
2 sdm gula pasir
2 sdm madu
1 sdm minyak wijen
2 sdm angciu atau arak shaoxing (non halal, bisa diskip untuk sahabat-sahabat Muslim disini 🙏🏻)
Optional: kaldu ayam atau jamur bubuk
Pelengkap:
Nasi putih
Sosis (saya pakai lapchiong ayam, boleh diganti sesuai selera)
Irisan timun
Optional: Cah sayur asin (hanya ditumis dengan bawang putih dan bumbu kecap asin, garam, gula dan merica)
Telur ramen (boleh diganti telur rebus atau telur masak kecap)
Acar
Cara Membuat:
  • Haluskan bawang putih dan angkak. Tambahkan bahan yang lain, aduk rata. Rendam ayam dalam bumbu perendam semalaman.
  • Paginya keluarkan dari lemari es dan biarkan dalam suhu ruangan sebentar.
  • Panaskan oven pada suhu 180oC.
  • Masukkan ayam beserta semua bumbu ke dalam loyang.
  • Panggang selama kurleb 30 menit dalam kondisi tertutup dan 10 menit buka tutupnya. Jadi total 40 menit. Boleh menggunakan air fryer. Suhu dan waktu nya sama.
  • Keluarkan dan ambil dagingnya. Dinginkan sebelum dipotong. Jangan buang bumbu yang keluar saat memanggang. Jadikan saus untuk dituang ke atas nasi.
  • Potong tipis.
  • Untuk penyajian: ambil seporsi nasi putih. Beri topping irisan charsiu ayam, sosis, saus yang keluar saat memanggang charsiu. Lengkapi dengan telur, timun, acar dan optional tumisan sayur seperti asinan sawi.
Untuk 4-6 porsi

Leave a Reply