Nasi Ayam Ca Jamur

Ada yg berasa cari sayuran susah enggak sih akhir-akhir ini? Pasar deket rumah sempet tutup, ke supermarket rebutan banget. Tapi tetap jangan lupa makan sayuran yah. Katanya wajib di saat lagi wabah Covid 19 ini. Menu Hari ini Nasi Ayam Ca Jamur yang jadi salah satu menu Comfort Meal buat saya. Salah satu menu bersayur yang saya suka sejak kecil. Padahal saya sendiri dulu enggak suka sayuran lo. Menu favorit keluarga andalan alm. Mama. Sehat, bergizi dan mudah buatnya. Mirip banget sama Capjay goreng yah. Yang membedakan hanya di nasi dan isinya banyak jamur. Selamat mencoba. Salam “Anyone can cook”

Bahan:
200-250 gram dada ayam fillet, iris tipis
6 butir bakso, iris tipis
6 batang sawi hijau, potong 4-5 cm (boleh ditambah daun kol atau sawi putih kalau suka)
1-2 buah wortel, kupas dan iris tipis
1 buah bunga kol, potong kecil (Boleh diganti brokoli)
1 kaleng jamur kancing, buang airnya dan iris tipis
5 buah jamur kuping hitam, rendam hingga melar dan iris tipis
6 siung bawang putih, cacah halus
20 butir bawang merah, kupas dan biarkan utuh (Sengaja memang utuh, enak bingit!)
3 sdm kecap ikan
1-1 1/2 L kaldu ayam
2 sdt Kaldu jamur bubuk
Garam dan merica secukupnya
1 sdm gula pasir
6 sdm tepung tapioka, cairkan dengan sedikit air
2 batang daun bawang, iris tipis
1 sdm minyak wijen
Minyak goreng

Untuk nasi:
4-5 porsi nasi putih, sisa kemarin lebih enak
5 butir telur, kocok lepas dengan garam dan merica
2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk

Cara Membuat:
– Bumbuhi irisan dada ayam dengan 1 sdt kecap ikan, 1/2 sdt garam dan merica secukupnya. Sisihkan.
– Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan telur. Orak-arik. Tambahkan nasi dan aduk rata. Bumbuhi dengan garam, merica dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak sebentar. Koreksi rasa. Matikan api. Simpan dalam rice cooker supaya selalu hangat.
– Di wajan yang sama, panaskan minyak. Tumis daun kol dan wortel hingga setengah matang. Tambahkan batang sawi hijau. Masak sebentar. Terakhir masukkan daun sawi hijau. Aduk rata dan sisihkan.
– Di wajan yang sama, panaskan minyak. Tumis bawang merah utuh hingga kecokelatan. Memang utuh yah, cobain deh enak bangettttttt. Tambahkan bawang putih cacah. Masak hingga harum dan kecokelatan.
– Tambahkan kecap ikan.
– Masukkan dada ayam. Masak hingga berubah warna. Tambahkan bakso. Aduk rata.
– Tuang kaldu ayam perlahan secukupnya. Didihkan.
– Bumbuhi dengan garam, merica, gula dan kaldu bubuk.
– Koreksi rasa dan kentalkan dengan cairan tepung tapioka/ maizena.
– Masukkan kedua jenis jamur. Aduk rata.
– Terakhir tambahkan daun bawang dan minyak wijen. Koreksi rasa sekali lagi.
– Masukkan sayuran yang tadi ditumis. Aduk rata. Matikan api.
– Sajikan selagi panas dengan nasi telur.

Untuk 6-8 porsi

Music: Solo Acoustic 5
Musician: music by audionautix.com
License: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/legalcode

Leave a Reply