Nangka Muda, Tahu dan Tempe Kuah Lombok Ijo

Hari ini saya bikin Sayur Lombok Ijo. Saya isi dengan nangka muda alias gori, tahu dan tempe. Begini saja sudah enakkk… Tapi edisi spesial saya sajikan dengan Sate Maranggi. Sedap, mantul dan cocok banget loh. Selain dengan sate sajikan dengan ikan bandeng, ayam goreng, ikan goreng, telur, sampai sambal tuna juga cocok. Yummyy yummmyy happy tummyyyy…

Bahan:
6 butir bawang merah, iris tipis
5 siung bawang putih, iris tipis
1/2 buah kelapa, buat 500 mL santan kental
6 buah tahu goreng (ukuran kecil), belah dua (kalau besar kurangi jumlahnya)
1 papan tempe, potong besar
1/4 buah nangka muda, potong besar
20-25 buah cabai hijau keriting, iris serong (boleh ditambah atau dikurangi)
2 lbr daun salam
2 iris lengkuas, memarkan
1 sdm gula Jawa, disisir
1-2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:
– Goreng tempe setengah matang. Kalau menggunakan tahu putih, goreng setengah matang juga. Sisihkan.
– Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
– Masukkan daun salam dan lengkuas. Aduk rata.
– Masukkan nangka muda, cabai, tahu dan tempe. Masak sebentar.
– Tuang 500 mL air dan didihkan. Masak hingga nangka muda setengah matang.
– Beri gula Jawa, kaldu bubuk, garam dan merica secukupnya.
– Tuang santan. Didihkan dan masak dengan api kecil. Diaduk supaya tidak pecah santannya.
– Masak hingga santan agak mengental.

Untuk 6 porsi

Leave a Reply