Mushroom Rice

Mushroom Rice

Mushroom Rice

Saya pernah membaca bahwa jamur mengandung zat anti-kanker. Saya tidak tahu itu salah atau benar tetapi tidak ada salahnya makan jamur. Lagipula jamur itu enak dan memiliki ragam yang banyak. Di Indonesia kita bisa menemukan beberapa jamur yang berbeda seperti jamur kancing, jamur merang, jamur Shiitake, jamur tiram, jamur enoki dan sebagainya. Namun kita cenderung lebih sering menggunakan jamur kancing kalengan.

Dalam resep ini saya memasak beraneka ragam jamur segar. Anda penggemar jamur harus mencobanya. Anda mungkin tidak dapat membeli semua jamur yang saya sebutkan namun belilah jamur segar yang bisa anda temukan di pasar ataupun supermarket.

Bahan:

1 sdm minyak goreng
1 siung bawang putih, cacah halus
2 batang daun bawang bagian ujung putih saja, iris tipis
125 g campuran jamur segar seperti jamur kancing, shiitake, kuping, enoki, shimeji, tiram
½ sdt garam
220 gram beras (saya menggunakan beras sushi tetapi anda bisa juga menggunakan beras biasa), cuci bersih
400 mL kaldu ayam (saya sering menggunakan air dan saya tambahkan kaldu ayam bubuk)
1 ½ sdm light soy sauce atau kecap asin biasa
1 sdm saus Tape Siau Hing atau arak beras
1 sdt mirin
½ sdt gula pasir
Merica secukupnya

Cara Membuat:

– Panaskan minyak dalam panci dan tumis bawang putih dan daun bawang 1-2 menit.
– Tambahkan jamur dan garam kemudian maska hingga layu.
– Masukkan beras dan aduk rata.
– Tuang kaldu bersama bumbu lainnya.
– Didihkan dan masak selama 5 menit tanpa ditutup.
– Tutup panci rapat, kecilkan apinya dan masak selama 15 menit
– Matikan apinya dan diamkan selama 5 menit.
– Saya menuangnya dalam rice cooker supaya tetap hangat.

Catatan: Menu ini mirip dengan nasi tim ayam hanya saja menu ini tidak dikukus tetapi langsung dimasak di atas kompor. Pastikan anda menggunakan api kecil supaya tidak gosong dasar pancinya. Saya lebih suka menggunakan panci yang terbuat dari bahan teflon atau anti lengket.

Untuk 4 porsi

Leave a Reply