Mie Ongklok Wonosobo

Keluarga saya sering main ke kota Wonosobo sejak kecil. Karena alm. Mama punya keluarga disana. Jadi keluarga saya sedikit banyak mengenal makanan khas disana dan salah satunya adalah Mie ongklok. Wajib dicoba kalau sedang berkunjung di sana. Mie ini sausnya kental dengan rasa ebi yang khas dan manis. Disajikan bersama daun kol, kucai, suwiran ayam goreng, bawang goreng dan tidak lupa tempe mendoan nya yang garing dan masih panas. Disajikan dengan sate ayam atau sate sapi juga cocok deh. Pas untuk yang lagi mencari menu berkuah selagi mendung dan hujan. Tadi saya enggak dapat daun kucai, jadi saya ganti pakai daun bawang. Seharusnya pakai daun kucai yah.. Salam “Anyone can cook”

Bahan:

Mi kering telur yang bentuknya pipih secukupnya
6-8 lbr kol putih, potong kotak ukuran 4 cm
8-10 btg daun kucai, potong panjang 4 cm
2 buah dada ayam kampung dengan tulang, cuci bersih
6 buah cakar ayam, cuci bersih
50 gr gula jawa
2 lbr daun salam
2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
5-6 sdm Tepung tapioka, campur dengan sedikit air
Bawang goreng
Garam dan merica secukupnya

Opsional: Kecap manis secukupnya bila kuah kurang merah
Cabai rawit hijau secukupnya sesuai selera

Bumbu Halus:
6 siung bawang putih
4 btr kemiri
3 sdm ebi kering, goreng (Sebelum dihaluskan, ebi harus digoreng terlebih dahulu hingga kering supaya kuah kaldu tidak berbau amis)
1 sdt garam

Cara Membuat
– Rebus dada ayam dan cakar dengan 1,5 liter air yang diberi 1 sdm garam daun daun salam.
– Masak dengan api kecil hingga ayam lunak, kemudian tiriskan ayam.
– Goreng ayam hingga cokelat keemasan, kemudian suwir-suwir.
– Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum.
– Masukkan ke dalam air kaldu ayam. Tambahkan gula jawa, kaldu ayam/jamur bubuk, bubuk merica, dan garam secukupnya.
– Didihkan.
– Kentalkan dengan tepung tapioka yang telah dicairkan dengan air.
– Jika kurang merah, tambahkan sedikit kecap manis.
– Didihkan air untuk merebus mi kering. Tiriskan dan beri minyak supaya tidak lengket.
– Rebus daun kol dan daun kucai. Tiriskan.

– Untuk menyajikan mie ongklok, susun mi dan sayur ke dalam mangkuk. Taburi dengan ayam dan bawang goreng. Terakhir, tuang kuah di atasnya.
– Jika suka pedas, boleh menambahkan cabai rawit hijau yang telah dihaluskan.

Untuk 6-8 porsi

Leave a Reply