Mie Kuah Udang

Di rumah lagi pada flu dan batuk. Makan yang kuah-kuah kayanya enak nih. Menu hari ini bukan seperti mie kuah pada umumnya loh. Ini berasa udang dan ebi nya. Saya menggunakan dua jenis kaldu, kaldu ayam dan kaldu udang. Gimana buatnya??? yuk dibaca sampai selesai. Dan biar tambah gurih saya tambahkan ebi. Optional kalau kalian suka bisa tambahkan tauco. Kalau papa sih suka, jadi tadi saya tambahkan. TIP dari saya hari ini: Jangan kelamaan rebus udang nya, kaldu nya jadi pahit. Topping nya seru deh, komplit dari sayuran, udang, ayam sampai telur. Buat kalian yang suka pedas seperti saya, saya tambahkan irisan cabai rawit hijau saat rebus kuah nya atau buat sambal kecap asin juga cucokkkk.. Selamat mencoba ya.. Salam “Anyone can cook”

Bahan:
1/2 kg udang jerbung, buang sungutnya
1 L kaldu ayam
100 gram (kira-kira 4-5 lbr) sawi putih
Garam dan merica secukupnya
2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
1 sdm gula pasir
6-8 porsi mie telur, rebus
100 gram daging dada ayam, rebus dan suwir (jangan lupa tambahkan sedikit garam)
100 gram taoge panjang, petik dan rebus
1-2 ikat kangkung atau bayam, petik dan rebus
3 butir telur, rebus dan belah dua
Bawang goreng
Irisan daun bawang
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 sdm ebi udang, sangrai
2 sdm tauco (boleh skip kalau tidak suka)
Cara Membuat:
– Saya rebus ayam bersama sedikit tulang. Ayam nya nanti saya suwir dan sekalian buat kaldu ayam nya. Saya kadang pakai ayam kampung, lebih enak. Jangan lupa tambahkan garam.
– Didihkan 1 L air dan rebus udang hingga matang. Jangan over-cooked ya.. Biasanya saya masukkan udang dan didihkan kembali. Saya masak 2-3 menit dan sisihkan. Rendam udang dalam air es dan jangan dibuang kaldu udangnya ya. Sisihkan kaldu udang nya. Setelah dingin, kupas udang nya untuk topping.
– Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Tuang kedua kaldu ayam dan udang bersama dengan sawi. Didihkan dan masak selama 15-20 menit dengan api kecil.
– Bumbuhi kuah dengan garam, merica dan gula.
– Letakkan mie yang telah direbus di atas mangkuk dan susun ayam, udang, taoge, kangkung/bayam dan telur di atasnya. Tuang kuahnya dan taburi dengan daun bawang dan bawang goreng.

– Sajikan panas dengan irisan cabai hijau dan kecap ikan. Kalau suka asam, beri jeruk limau.Untuk 6-8 porsi

Leave a Reply