Mie Kopyok

Resep hari ini resep alm. Mama dan cocok banget deh selagi sering hujan di rumah. Beda dengan resep atau video yang pernah saya share sebelumnya. Yang dulu kuahnya kental. Kali ini mirip mie ayam, ada topping ayam kecapnya dan kuah kaldu nya bening dituang ke atas mie sebelum disajikan. Mengapa disebut mie kopyok? Karena makannya dicampur mie, isian daging, sayuran, kuah dan sambalnya. Yang suka makan pagi bakmoy atau soto, sekali-kali coba deh masak mie kopyok. Nagih jugaa 😊 Salam “Anyone can cook”

Bahan:
1/2-1 ekor ayam kampung (saya tadi 1 ekor ukuran kecil)
Optional: telur puyuh
5 siung bawang putih, iris tipis atau cacah
1 sdm kecap asin
3-4 sdm kecap manis
1-2 sdt gula pasir
Garam dan merica secukupnya
2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
2 ikat bayam, petik kemudian rebus
1 pak taoge panjang, petik kemudian rebus
4 porsi Mie telur, rebus dan beri sedikit minyak
Sambal kecap (Haluskan kasar cabai rawit hijau kemudian beri kecap manis secukupnya dan air jeruk nipis)

Untuk kuah:
3 siung bawang putih, iris tipis
1 batang daun bawang, iris tipis
2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:
– Rebus ayam kampung hingga empuk tetapi jangan terlalu empuk. Tiriskan dagingnya dan dinginkan sebentar. Kuahnya nanti digunakan untuk kuah mie kopyok.
– Buang tulang dan potong-potong ayam yang direbus tadi.
– Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ayam dan telur puyuh.
– Tambahkan kecap asin, kecap manis, gula dan merica secukupnya. Masak sebentar.
– Tuang 300-500 mL air dan didihkan. Masak hingga kuah kering.
– Koreksi rasa bila kurang asin tambahkan garam. Matikan api.
– Untuk kuah: rebus kuah kaldu. Tumis bawang putih dan masukkan dalam kuah kaldu. Bumbuhi garam, merica dan kaldu bubuk. Koreksi rasa dan terakhir tambahkan daun bawang.
– Untuk penyajian: ambil seporsi mie dalam mangkuk. Beri topping bayam dan taoge yang sudah direbus. Beri ayam dan bawang goreng. Sebelum disajikan, tuang kuah panas. Sajikan selagi panas dengan sambal kecap.

Untuk 4-6 porsi

Leave a Reply