Mie Kopyok

Saya pernah share resep Mie Kopyok sebelumnya dan itu resep alm. Mama. Hari ini saya share versi saya ya. Yang membedakan, kalau punya mama kuahnya bening. Kalau saya, kuahnya sudah ber kecap jadi kecokelatan dan manis. Kalian yang suka dengan masakan manis, boleh coba versi saya. Saya juga tambahkan telur puyuh dan kuahnya pun lebih kental. Saya buat asli menggunakan ayam kampung jadi lebih sehat dan kuahnya lebih gurih. Bisa juga menggunakan ayam broiler kok. Kalian bisa buat kaldu dengan tulangnya dan ganti daging nya dengan fillet dada atau paha. Selamat mencoba. Cocok deh apalagi sekarang mulai-mulai mendung dan mau hujan.
Bahan :
4-6 porsi mie telur
2 sdt minyak wijen
2 ikat bayam, petik daunnya lalu rebus hingga agak lunak
2 genggam taoge, siangi lalu rebus
Bumbu Halus :
6 siung bawang putih
2 sdm ebi, sangrai
Bahan Kuah :
1/2 ekor ayam kampung (bisa 1 ekor bila kecil)
100 gram jamur kancing kaleng, belah dua
10 butir telur puyuh, rebus
6 sdm kecap manis
2 sdm saus tiram
Garam dan merica secukupnya
2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
1 sdm gula pasir
3 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air
2 sdm minyak untuk menumis
2 helai daun bawang, potong-potong
Pelengkap :
Sambal rebus (Rebus cabai rawit merah bersama dengan bawang putih kemudian haluskan bersama sedikit garam dan gula)
Air perasan jeruk nipis atau jeruk limau
Cara Membuat :
– Rebus ayam kampung hingga setengah empuk, ambil daging nya dan potong dadu. Sisihkan. Tulang bisa direbus kembali dengan kaldu nya supaya lebih gurih. Nanti digunakan untuk kuahnya. Saya butuh 1,25 L kaldu.
– Didihkan air dan rebus mi telur hingga matang. Angkat dan tiriskan, kemudian tambahkan minyak wijen supaya tidak lengket. Sisihkan.
– Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga kecokelatan dan harum. Tambahkan ayam kampung tadi, jamur dan telur outuh kemudian masak sebentar.
– Bubuhkan kecap manis, saus tiram, gula pasir, kaldu bubuk, garam dan merica. Aduk hingga bumbu meresap.
– Tuang kaldu ayam dan masak hingga ayam empuk dan kuah mendidih. Koreksi rasa.
– Kentalkan dengan air maizena dan didihkan kembali.
– Terakhir, tambahkan irisan daun bawang. Matikan api dan angkat.
– Untuk menyajikan: tata mi, bayam, dan taoge di atas mangkuk. Tuang dengan kuah panas beserta ayam, jamur, dan telur puyuh. Kemudian, taburi bawang goreng dan sajikan dengan sambal dan jeruk limau.
Untuk 4-6 porsi

Leave a Reply