Mie Goreng Polos dan Sambal Terasi

Setiap masak nasi campur, biasa saya selalu lengkapi dengan mie goreng polos dan sambal terasi. Justru polosan begini enak banget mie nya karena nasi campur kan biasa disajikan dengan berbagai lauk. Untuk sambal terasi sendiri, tips dari saya adalah tambahkan air mendidih sedikit saja. Saya belajar dari warung makan langganan di Jawa Timur. Selamat mencoba…

Bahan Mie Goreng:
pak (140 gram) mie telur kering atau kurang lebih 200 gram mie basah

100 mL kaldu ayam atau air dengan sedikit kaldu ayam bubuk 

3 siung bawang putih, memarkan

2 sdt kecap asin

2-3 sdm kecap manis

Minyak goreng secukupnya

Garam dan merica secukupnya

1 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk

Bahan Sambal Terasi:

15-20 buah cabai rawit merah 

1 sdt terasi bakar

1 sdt gula pasir

1/2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk

Garam secukupnya

2 sdm air mendidih

1 butir jeruk limau, belah dua

Cara Membuat:
 Rebus mie kering hingga matang dan tiriskan. Bila menggunakan mie basah, tidak perlu direbus. Beri sedikit minyak supaya tidak lengket. Sisihkan.
– Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bawang putih hingga harum dan kecokelatan. 

– Tambahkan kecap asin dan kemudian tambahkan mie.
– Tuang kaldu ayam dan didihkan. Bumbuhi dengan kecap manis, garam, merica secukupnya dan kaldu bubuk. Aduk rata:

– Tutup rapat dan masak hingga bumbu meresap.

– Bila bakmi terlalu kering, tambahkan sedikit air.

–  Sajikan selagi panas.

– Untuk sambal terasi: uleg cabai bersama gula, garam, terasi dan kaldu bubuk. Tambahkan air mendidih dan aduk rata. Terakhir beri perasan jeruk limau. Sajikan.

Untuk 4-6 porsi

Leave a Reply