Mie Ayam Abang Gerobak

Semenjak Covid-19, jadi suka takut kalau mau beli makanan di luar. Apalagi maaf di pinggir jalan. Tapi kangen juga sebenernya kulineran. Saya suka mie ayam gerobak di pinggir jalan. Jadi obati kangen dan masak sendiri di rumah. Dijamin higienis dan enakkkkkkkkk pastinya. Yuk yang kangenn jugaaaa, angkat tangann dan masak bareng yuk. Salam “Anyone can cook”

Bahan:
1 ekor ayam kampung, cuci bersih (boleh diganti dengan bagian dada saja dan ceker)
1 batang serai, memarkan
1 iris lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
5 lbr daun jeruk
1 sdm gula Jawa
2-3 sdm kecap manis
Garam dan merica secukupnya
Kaldu ayam atau jamur bubuk secukupnya
3 butir bawang merah, iris tipis
1 batang daun bawang, iris tipis

Bumbu halus:
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
2 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdm biji ketumbar

Bumbu Minyak Mie Ayam:
6 sdm minyak kulit ayam/ minyak goreng
3 sdm kecap asin
1-2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
1/2 sdt merica bubuk

Bahan Pelengkap:
Mie telur
Sawi hijau, direbus
Bawang goreng
Saus sambal
Sambal (rebus 15 buah cabai rawit merah dengan 3 siung bawang putih dan 2 butir kemiri. Haluskan dan tumis hingga harum. Tambahkan kurleb 100-150 mL air dan bumbuhi dengan garam, gula dan sedikit cuka)
Kecap manis
Optional: Bakso dan Gorengan kulit pangsit

Cara Membuat:
– Rebus ayam hingga empuk tetapi jangan terlalu empuk yah karena nanti masih dimasak lagi. Sisihkan kaldu dan potong ayam dadu.
– Tumis bumbu halus hingga harum dan masukkan daun salam, serai, lengkuas dan daun jeruk. Masak hingga bumbu matang.
– Masukkan ayam dan aduk rata.
– Tuang 500 mL air. Bumbuhi dengan gula Jawa, garam, merica, kecap manis dan kaldu bubuk.
– Masak hingga bumbu meresap dan daging empuk. Bila dirasa kurang meresap dan kuah sudah habis, tambahkan air dan masak kembali hingga benar-benar meresap. Sisihkan.
– Untuk kaldu: panaskan kaldu. Tumis bawang merah hingga harum dan kecokelatan. Masukkan dalam kaldu. Bumbuhi dengan garam, merica dan kaldu bubuk. Boleh ditambah bakso bila mau. Terakhir masukkan daun bawang. Sisihkan.
– Rebus mie dan sawi. Kemudian, buat bumbu mie ayam dengan mencampur semua bahan bumbu minyak mie ayam.
– Untuk per porsi bumbuhi mie dengan 2-3 sdt bumbu minyak mie ayam. Susun ayam di atasnya bersawa sawi. Taburi dengan bawang goreng. Saya suka menyajikan mie dengan sedikit kuah atau boleh dipisah. Sajikan selagi panas bersama optional bakso, kulit pangsit dan sambal, saus sambal dan kecap manis.

Untuk 6-8 porsi

Music: Rain
Musician: @iksonofficial

Leave a Reply