Megono Pekalongan

Adik alm. Mama saya tinggal di kota Pekalongan. Jadi sejak kecil saya tidak asing dengan makanan khas disana. Salah satunya megono ini. Biasanya disajikan dengan Cumi Hitam, Nasi Otot, hampir semua menu khas disana bisa disajikan dengan Megono ini. Saya malah sajikannya sama sate ayam dan telur asin hari ini hahahahahaha Suka bangettttt…. Dulu saya suka buat di rumah karena ada mba yang membantu di rumah asalnya dari Pekalongan. Jadi saya belajar deh buat megono sendiri di rumah authentic resep asli Pekalongan 😉 Mari dicoba yuk dan salam “Anyone can cook”

Bahan:
1/2 kg nangka muda, cuci bersih dan cacah kasar (kukus dulu 30 menit dengan garam)
1/2 butir kelapa, kupas dan parut
2 buah cabai merah besar, iris serong
2 buah cabai hijau besar, iris serong
2 batang serai
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 iris lengkuas
2 helai petai, kupas dan potong satu petai menjadi empat
Semangkuk Daun so muda, petik
Bunga kecombrang (saya tidak pakai karena susah cari di kota saya 🙁 )
3-4 sdt Garam (tambahkan 3 sdt dulu)
1-2 sdt gula pasir
1 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt biji ketumbat
3 butir kemiri
1 sdt terasi
1 ruas kencur
2 cabai merah besar
3 cabai rawit merah

Cara Membuat:
– Siapkan kukusan dan pertama kukus nangka bersama sedikit garam selama 30 menit. Untuk menghilangkan getah. Tapi saya kadang suka males jadi saya aduk semua bahan dan saya kukus 1 jam 😁
– Tambahkan semua bahan lainnya dan aduk rata. Bumbuhi dengan garam, kaldu bubuk dan gula.
– Kukus kembali selama 30 menit.
– Aduk rata dan rasakan. Bila kurang asin bisa ditambah saat ini. Bila sudah pas matikan apinya.
– Sajikan bersama nasi putih dan bawang goreng. Nikmatnyaaaaaaa….

Untuk 6-8 porsi

Music: As Leaves Fall
Musician: @iksonmusic

Leave a Reply