Mee Rebus

Mee Rebus ini adalah menu populer khas Malaysia. Sangat berbeda dengan mie rebus ala Indonesia. Kuahnya kental terbuat dari kentang dengan aroma bumbu yang kuat. Rasanya asin, pedas dan asam. Disajikan dengan beberapa topping seperti telur, bakwan, sambal dan tahu. Tidak lupa sambal nya ya 🙂

Mee Rebus

Bahan:

  • 750 gram mie kuning basah atau boleh diganti dengan mie kering
  • 1/2 kg taoge panjang, petik dan rebus setengah matang
  • 1/2 kg kentang, kupas dan potong dadu
  • Garam dan merica secukupnya
  • 3 sdm gula pasir
  • 20 mata asam Jawa
  • 2-3 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
  • 2 sdt tepung maizena, cairkan dengan sedikit air
  • Kaldu ikan teri:
  • 125 gram teri Medan, buang kepalanya dan bilas
  • 1,5 L air
  • Bumbu halus:
  • 6-8 buah cabai merah besar
  • 3 butir kemiri
  • 6 butir bawang merah
  • 2 batang serai, cacah bagian putihnya
  • Sejari kelingking kunyit
  • 2 buah tomat merah, iris
  • 50 gram kacang tanpa kulit
  • Bahan Pelengkap:
  • Bakwan Kari Udang (resep saya share)
  • Sambal Ebi (resep pernah saya share)
  • Tahu goreng, iris
  • Telur rebus
  • Irisan daun seledri
  • Bawang goreng
  • Jeruk limau

Cara Membuat:

  1. Untuk kaldu: rebus teri dan air selama 45 menit. Saring.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum dan masukkan dalam kaldu. Didihkan dan masak selama 20 menit.
  3. Masukkan kentang dan masak hingga lunak.
  4. Sambil menunggu, rebus asam dengan 200 mL air. Masak hingga lunak dan air hampir habis.
  5. Blender halus.
  6. Masak kembali dan bumbuhi dengan garam, merica, gula, kaldu bubuk. Masukkan rebusan asam tadi. Gunakan saringan supaya biji tidak masuk ke dalam kuah.
  7. Koreksi rasa.
  8. Kentalkan dengan maizena.
  9. Untuk penyajian: ambil seporsi mie dalam mangkuk. Beri topping tahu, telur, bakwan, daun seledri dan bawang goreng. Tuang kuah panas. Sajikan selagi panas dengan sambal.
  10. Untuk 6 porsi

Note:

Adaptasi dari resep Terry Wong The Food Canon

Leave a Reply