Mandu (Korean Dumpling)

Halo sahabat Cooking with Sheila… Penampakan Dumpling buatan saya sudah cantik belum ya? Saya belajar- belajar sendiri dan akhirnya bisa juga kok. Semangatt… hihihi Di video ada 2 cara yah, satu yang agak susah dan satu nya super simple. Mau bentuk lain pun gapapa kok. Yang penting rasanya 👍🏻 Dumpling itu banyak sekali versinya. Di Indonesia ada Pangsit, Jepang ada Gyoza, ala Cina pun ada. Nah hari ini saya mencoba “Mandu” alias dumpling ala Korea. Adaptasi dari resep Maangchi yah.. Yang membuat sedikit berbeda dari resep lainnya, Mandu ini menambahkan tahu dan daun kucai. Ada juga yang tambahkan kimchi. Kalau resep Maangchi menggunakan dua jenis daging, babi dan ayam/sapi. Ini saya buat versi halal nya yah. Yuk yukkk dicobaaa..

Bahan:
200 gram Daging ayam cacah
100 gram Daging sapi cacah
100 batang daun kucai, potong 1 cm
1/4 buah bawang bombay, potong kotak kecil
100 gram tahu putih, haluskan
3-4 buah jamur shiitake kering, rendam hingga kenyal kemudian potong kotak kecil (Boleh diganti kimchi)
2-3 siung bawang putih, haluskan
1/4 sdt garam
1 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
3 sdt minyak wijen
1 sdt kecap ikan
1 sdm minyak goreng
32-34 lbr kulit dumpling (beli jadi atau resep pernah saya share juga)

Dipping sauce:
Cuka dan kecap asin dengan perbandingan 1:1
Sedikit Bawang bombay, potong kotak kecil
1 buah Cabai hijau besar, potong kecil

Cara Membuat:
– Campur rata semua bahan kecuali kulit dumpling.
– Ambil satu lembar kulit mandu atau dumpling, isi dengan 1 sdt penuh adonan daging dan rapatkan. Bentuk bisa sesuai selera kita. Gunakan air atau putih telur sebagai lem.
– Lakukan hingga adonan habis.
– Saya masak dua cara, dikukus dan digoreng.
– Yang dikukus, kukus selama kurang lebih 15-20 menit. Susun jangan saling berdempetan yah nanti lengket dan robek. Saya beri alas baking mat supaya tidak lengket dengan pengukus. Dan hati-hati kering.
– Yang digoreng: panaskan minyak dan goreng hingga cokelat keemasan. Boleh juga dimasak seperti memasak gyoza. Lihat resep gyoza untuk lebih jelasnya yah.
– Untuk saus, campur rata semua bahan.
– Sajikan selagi panas dengan saus.

Untuk 32-34 buah dumpling atau mandu

Leave a Reply