Mabo Tofu on rice

Resep ini bukan mabo tofu khas Sichuan yang pedas tetapi versi keluarga saya. Menu yang sering alm. Mama masak sejak saya kecil. Resep ini sama sekali tidak pedas dan sausnya putih sehingga anak kecil pun menyukainya. Dulu mama saya menyajikannya sebagai makan pagi karena memasaknya cukup singkat dan cepat. Bisa juga disajikan sebagai makan siang. Dalam satu menu ini sudah lengkap dari daging, telur hingga tahu yang super lembut. Yummy yummyyy happy tummyyyy 😊

Bahan:
4 siung bawang putih, cacah halus (saya tadi menggunakan minyak bawang putih)
150-200 gram daging ayam cacah
20 ekor udang jerbung, kupas
5 sdm kacang polong beku
2 pak (@230 gram) tahu sutera, potong kotak besar
500 ml kaldu
2 butir telur
2 sdm tepung tapioka atau maizena, cairkan dengan sedikit air
2 sdm minyak wijen
1 sdm kecap ikan
Optional: 1 sdm saus sari tapai atau arak shaoxing
1/2 sdt gula pasir
Garam dan merica secukupnya
1 batang daun bawang, iris tipis

Cara membuat:
– Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan tumis bawang putih hingga wangi.
– Tambahkan daging ayam dan masak hingga berubah warna.
– Tambahkan udang dan kacang polong bersama optional arak shaoxing, kecap ikan kemudian aduk rata.
– Tuang kaldu dan didihkan.
– Bumbuhi dengan gula pasir, merica dan garam bila kurang asin.
– Masukkan telur dan aduk perlahan.
– Tambahkan tahu sutera dan masak sebentar.
– Kentalkan dengan tepung maizena atau tapioka. Hati-hati mengaduknya supaya tahu tidak hancur.
– Terakhir masukkan daun bawang dan minyak wijen.
– Sajikan panas dengan nasi putih.

Untuk 6 porsi

Leave a Reply