Lontong Tahu Telur

Sejak PPKM, masak jadi menyesuaikan bahan seadanya di rumah. Ga bisa dikit-dikit belanja. Kemarin lihat ada tahu, daun kol dan kecambah. Saya kepikir Tahu Telur resep alm. mama. Lengkap komplit isinya. Ada telur rebus goreng, kentang goreng, sayuran, lontong/ketupat atau nasi putih juga cocok. Hari ini saya skip telur rebus nya, biar enggak kebanyakan telur. Alm. Mama biasa menambahkan petis udang. Tapi kalau enggak suka atau tidak punya, tidak perlu menambahkan petis. Skip saja yah. Tip kilat dari saya, kalau lagi malas nguleg saya sering pakai bumbu pecel dan saya beri petis. Jadi lebih praktis deh 😁 Salam “Anyone can cook”

Bahan:

500 gram tahu putih, potong dadu 1 cm 6 btr telur
200 gr taoge
8 lbr kol, iris kotak 4 cm
Garam dan merica bubuk secukupnya
1/2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
3 buah kentang, kupas dan potong panjang. Rendam dalam air supaya tidak meng-cokelat
4 butir telur rebus, goreng dan belah dua (hari ini saya skip)
Lontong atau ketupat

Saus Kacang:
4-5 sdm kacang tanah, goreng
2 siung bawang putih, iris tipis dan goreng
1 siung bawang putih (mentah)
5 bh cabai rawit merah (boleh ditambah atai dikurangi)
5 sdm kecap manis
Optional: 1 sdm petis udang
2 sdt gula pasir
Sedikit garam
1-2 sdm cuka putih (tambahkan 1 sdm dahulu, bila kurang tambahkan)
200 mL air (Boleh ditambah bila masih terlalu kental)
2 btg daun bawang, iris tipis dan tumis
1 sdm bawang goreng

Cara Membuat:

  • Kocok telur bersama tahu dan bumbui dengan kaldu bubuk, garam dan merica bubuk secukupnya.
  • Goreng hingga cokelat keemasan dan letakkan di atas piring. Menggunakan wajan yang sama, goreng kentang hingga matang dan cokelat keemasan kemudian sisihkan. Saya suka goreng porsi demi porsi. Jadi adonan tahu telur saya bagi empat dan goreng satu per satu. Kalau alm. Mama suka goreng jadi satu porsi besar. Selera yah.
  • Tumis kol dan taoge secara terpisah dengan sedikit minyak hingga layu. Susun di atas tahu telur bersama telur rebus yang telah digoreng.
  • Saus kacang: haluskan kacang tanah goreng, bawang putih goreng, bawang putih mentah, gula pasir, dan cabai rawit merah.
  • Tambahkan optional: petis udang. Tuang dalam panci, tambahkan air, kecap manis, dan cuka. Aduk rata dan masak dengan api kecil.
  • Masukkan bawang goreng dan daun bawang yang telah ditumis sebentar. Bila masih terlalu kental, bisa ditambahkan air lagi. Koreksi rasa dan Sisihkan.
  • Sajikan tahu telur dengan lontong atau ketupat dan saus kacang. Jangan lupa taburan bawang goreng.

Untuk 4 porsi

Leave a Reply