Lo Mie

Sahabat CWS ada yang tahu Lo Mie atau Mie Lo ngga? Menu mie berkuah kental warna cokelat ala Chinese. Rasanya agak manis. Dari penampakannya mirip Mie Kopyok atau Mie Kangkung yah. Tapi yang bikin khas banget itu aroma rempahnya. Nah, resep ini saya diajarin sama Om saya dari Pekalongan, Om Bambang. Suami saya beberapa bulan lalu ke Pekalongan dan diajak makan Mie Lo di sana. Suka buangettt katanya Mie Lo terenak yang pernah dia makan. Jadi saya tanya deh resepnya. Semoga pada cocok juga yaaa.. Salam “Anyone can cook”

Bahan:
5 siung bawang putih, memarkan
Bumbu Lo: 
1 buah bunga lawang, 2 batang kayu manis (kalau besar 1 saja) dan 1 buah cengkeh
1/2 ekor ayam kampung
2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
3-4 sdm tepung tapioka, cairkan dengan sedikit air
2-3 sdm kecap asin
1 sdm gula pasir
70- 100 gram gula Jawa atau aren (yang enggak suka manis, tambahkan 70 gram dahulu)
Garam dan merica secukupnya
Kangkung, rebus sebentar
Taoge panjang, siram air panas
Mie telur, rebus
Sambal kecap
Bawang goreng
Irisan kulit pangsit, digoreng

Cara Memasak:
  • Tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan kecap asin, bumbu Lo, 1 L air, ayam. Didihkan,
  • Bumbuhi dengan gula jawa, gula pasir, kaldu bubuk, garam dan merica secukupnya.
  • Masak hingga ayam empuk.
  • Tiriskan ayam dan sisihkan.
  • Kembali ke kuah: koreksi rasa dan kentalkan dengan tepung tapioka.
  • Buat suwir atau potong kotak ayam dan siapkan kangkung dan taoge. Optional: lebih ribet sih tetapi ayam boleh dimasak lagi dengan bumbu ayam kecap, lebih mantap.
  • Rebus mie telur.
  • Ambil seporsi mie dalam mangkuk. Beri topping sayuran, ayam dan kulit pangsit. Siram dengan kuah panas. Taburi bawang goreng.
  • Sajikan dengan sambal kecap dan extra kulit pangsit goreng.

4-5 porsi

Leave a Reply