Lempah Kuning Ayam Kampung

Resep Lempah Kuning khas Bangka berikut versi Cooking with Sheila ya. Rasanya asam, asin, pedas dan segerrr banget deh. Biasanya menggunakan bahan ikan. Tetapi saya ganti dengan ayam kampung. Yang mau menggunakan ikan, boleh banget yaaa.. Sesuai bahan yang tersedia saja. Menu ini cukup kilat dan simple masaknya. Kalau mau tidak pedas, skip cabainya.

Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong menjadi 20 potong kecil-kecil
2 buah jeruk nipis
1/2 buah nanas, pilih yang belum terlalu matang
Optional: 2 buah tomat hijau, potong wedges dan cabai rawit merah utuh
5 mata asam Jawa
1 iris lengkuas
1 ruas ibu jari jahe
2 batang serai, memarkan
Garam dan merica secukupnya
2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk

Bumbu yang dihaluskan:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai rawit merah
2 jari telunjuk kunyit, bakar
1 sdt terasi bakar

Cara Membuat:
– Rendam ayam dengan air jeruk nipis selama 10-15 menit. Tiriskan.
– Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan lengkuas, jahe dan serai. Masak sebentar.
– Tuang air secukupnya kurang lebih 1 L. Didihkan.
– Tambahkan ayam. Tambahkan air bila kurang. Pastikan ayam terendam.
– Bumbuhi dengan garam, merica dan kaldu bubuk. Jangan lupa tambahkan asam Jawa.
– Masak dengan api kecil hingga setengah matang. Bila mau lebih cepat gunakan pressure cooker dan masak selama 10 menit saja.
– Masukkan tomat, nanas dan cabai rawit utuh. Masak selama 10-15 menit hingga matang.
– Koreksi rasa.
– Sajikan.

Untuk 6 porsi

Leave a Reply