Lemongrass Chicken on Rice

Menu hari ini itu salah satu menu kesukaan adik saya dan saya waktu sekolah dulu di Melb. Lemongrass Chicken on rice.. Menu ala Vietnam yang khas dengan bumbu serai nya, rasa asin dari kecap ikan, manis dari gula palm atau gula Jawa bubuk dan sedikit pedas. Cukup simple kok. Marinade daging paha atas tanpa tulang semalaman kalau bisa. Boleh diganti daging dada ayam. Keesokan harinya kita tinggal membuat saus daun bawang dan telur saja. Sangat simple kan dan enggak repot kok. Enak bangettttt, harus coba yahhh… Yummyyyyy…

Bahan:
8 potong paha atas, dengan kulit dan tanpa tulang

Bumbu Perendam:
2 batang serai, ambil bagian putihnya dan cacah halus
1 sdm jahe parut
5 siung bawang putih, cacah halus
2 cabai rawit merah, cacah halus
4 sdm gula merah bubuk (palm sugar)
2-3 sdm kecap ikan (fish sauce)
2 sdm kecap asin (soy sauce)
2 sdm cuka beras (rice vinegar)
2 sdm minyak goreng

Bahan Saus Daun Bawang:
4-5 batang bawang prei atau loncang, iris halus
Optional: 3 buah Cabai rawit merah, cacah (sesuai selera)
4 sdm minyak goreng
1 sdm kecap asin

Bahan Pelengkap:
Nasi putih
Telur mata sapi

Cara Membuat:
– Rendam daging ayam dalam semua bumbu dan simpan dalam lemari es minimal selama 2 jam atau semalaman lebih enak.
– Tumis bawang bawang dengan api kecil hingga layu dan berubah warna. Tambahkan cabai kalau suka pedas.
– Matikan apinya dan tambahkan kecap asin. Aduk rata.
– Siapkan alat pemanggang dan panggang ayam selama kurang lebih 10-12 menit hingga matang.
– Sajikan ayam selagi panas dengan nasi putih, telur mata sapi dan saus daun bawang. Yummyyy yummyyyy happyyy tummyyyyyyyy…

Untuk 4-6 porsi

Leave a Reply